Kadhi Pakora Recipe: કઢી પકોડા એ એક મુખ્ય ભારતીય વાનગી છે જે ઉત્તર ભારતમાં પ્રખ્યાત છે. તે એક મિશ્રિત શાકભાજી છે જેમાં પકોડા અને દહીંની જાડી કરી હોય છે. કઢી પકોડા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ પકોડા બનાવવામાં આવે છે. આને ચણાનો લોટ, લીલા મરચાં, આદુ, મીઠું અને કોથમીર વડે બનાવવામાં આવે છે અને પછી તેને તેલમાં તળવામાં આવે છે. કઢી બનાવવા માટે તેને દહીં, ચણાનો લોટ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને આદુની પેસ્ટ મિક્સ કરીને રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં બાફેલા શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે. સૌથી છેલ્લે, તડકા લગાવવામાં આવે છે જેમાં તેલ, સરસવના દાણા, હિંગ અને કઢીના પાંદડા હોય છે. આ વાનગીને ભાત સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે અને તે ભારતીય રસોડામાં એક પ્રિય વાનગી છે.
કઢી પકોડા રેસીપી
સામગ્રી
કરી માટે
- ચણાનો લોટ – 2 ચમચી
- દહીં – 1/2 કપ
- લીલા મરચા – 3 (બારીક સમારેલા)
- આદુ – 1/2 ઇંચ (છીણેલું)
- કોથમીર – 1/4 કપ (બારીક સમારેલી)
- સરસવના દાણા – 1/2 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- હીંગ – 1 ચપટી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – 2 ચમચી
પકોડા માટે
- ચણાનો લોટ – 1 કપ
- જીરું – 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- ખાવાનો સોડા – 1 ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તેલ – તળવા માટે
કઢી પકોડા બનાવવાની રીત
કઢી બનાવવા માટે: એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને દહીંને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં લીલા મરચાં, આદુ અને કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો. થોડું પાણી ઉમેરીને સોલ્યુશનને પાતળું કરો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, જીરું અને હિંગ ઉમેરો. જ્યારે જીરું તડતડ થવા લાગે, ત્યારે હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. કઢીનું મિશ્રણ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મીઠું નાખીને 10-15 મિનિટ પકાવો.
પકોડા બનાવવા માટે: એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, જીરું, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, ખાવાનો સોડા અને મીઠું મિક્સ કરો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. બેટરને ચમચી વડે તેલમાં નાંખો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. કઢીમાં પકોડા ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ પકાવો. ગરમાગરમ કઢી પકોડાને ભાત કે રોટલી સાથે સર્વ કરો.
તમે તમારી પસંદગી મુજબ કરીમાં લીલા શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો. તમે પકોડામાં ડુંગળી, લીલા મરચા અને કોથમીર પણ ઉમેરી શકો છો. તમે કરીમાં થોડો ગરમ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ કઢીને જાડી કે પાતળી બનાવી શકો છો. કઢીને વધુ સમય સુધી ન રાંધો, નહીં તો તે જાડી થઈ જશે. પકોડા તળતી વખતે તેલનું તાપમાન મધ્યમ રાખો. કઢી પકોડાને માત્ર ગરમ જ સર્વ કરો.
