Gulab Jambu : શિયાળામાં જમ્યા પછી ગરમ ગુલાબ જામુન ખાવા મળે તો આખો દિવસ સારો જાય છે. જો તમે મીઠાઈ ખાવાના શોખીન છો અને ખાસ કરીને ગુલાબ જામુન ખાવાનું પસંદ કરો છો. તો રસોઈની ટિપ્સ ખાસ તમારા માટે છે. હા, સ્ત્રીઓ ઘણીવાર ફરિયાદ કરતી હોય છે કે તેઓ બજારમાં મળતા ગુલાબજામુન જેવા સંપૂર્ણ આકારના ગુલાબ જામુન ઘરે બનાવી શકતી નથી. ગુલાબ જામુનને તળતી વખતે, તે ફાટી જાય છે અને તેલમાં ભળી જાય છે. જો તમને પણ ગુલાબ જામુન બનાવતી વખતે આ સમસ્યાનો સામનો કરવો પડે છે, તો ચાલો પહેલા જાણીએ કે ગુલાબ જામુન બનાવતી વખતે તમે કઈ ભૂલ કરો છો, જેના કારણે તમારો ગુલાબ જામુન તળતી વખતે ફૂટી જાય છે.
લોટ પર ધ્યાન આપો
ગુલાબ જામુનને તળતી વખતે ફાટી ન જાય તે માટે તમારે તેના લોટ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. જો ગુલાબ જામુનનો કણક ખૂબ ભીનો અથવા ખૂબ સૂકો હોય, તો તે તળતી વખતે ફાટી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, સંપૂર્ણ ગુલાબ જામુન બનાવવા માટે, કણક હંમેશા ગઠ્ઠો રહિત અને મુલાયમ હોવો જોઈએ. આ માટે તમે ઇચ્છો તો લોટમાં એક ચપટી બેકિંગ પાવડર, કોર્નફ્લોર અથવા એરોરૂટ ઉમેરી શકો છો. આમ કરવાથી ગુલાબજામુન તળતી વખતે તૂટતા બચી જશે.
આકાર પર પણ ધ્યાન આપો
ગુલાબ જામુન બનાવતી વખતે તેના આકારનું પણ ધ્યાન રાખો. ગોળ અથવા નળાકાર આકારના ગુલાબ જામુન સારી રીતે બાંધે છે. જે તેમને તળવામાં સરળ બનાવે છે. આ સિવાય ધ્યાન રાખો કે ગુલાબ જામુનના લોટમાં નાની–નાની તિરાડો ન હોવી જોઈએ, નહીં તો આવા ગુલાબ જામુન તળતી વખતે તૂટી જાય છે.
તાપમાનનું ધ્યાન રાખો
ખાસ ધ્યાન રાખો કે ગુલાબ જામુનને ઝડપથી તળવા માટે ક્યારેય ફ્લેમ ઉંચી ન રાખો. ગુલાબ જામુનને તળવા માટે સૌ પ્રથમ ગેસની આંચ ધીમી રાખો. તે પછી, જેમ તમે જોશો કે ગુલાબ જામુનનો રંગ ઘાટો થઈ ગયો છે, તાપમાન વધારી શકાય છે.
તળતી વખતે વારંવાર હલાવશો નહીં
ગુલાબ જામુનને તળતી વખતે વારંવાર હલાવતા રહેવાથી તે ફૂટી શકે છે. આ સિવાય તૈયાર ગુલાબ જામુનને ચાસણીમાં વધુ સમય સુધી ન રાખો. જો ગુલાબજામુનને ખાંડની ચાસણીમાં લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે તો તેની રચના બગડે છે અને તે તૂટવા લાગે છે.
