આપણા દેશમાં ચોખાને મુખ્ય ખોરાક તરીકે ખાવામાં આવે છે. ખાસ કરીને મોટાભાગના લોકો ચોખા અને દાળ ખાય છે. દરરોજ, દિવસ હોય કે રાત દરેક ઘરમાં ચોખા તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવા ઘણા ઓછા લોકો હશે જેઓ ચોખાનું સેવન ન કરતા હોય. જો કે કેટલાક લોકોને એવું પણ લાગે છે કે ભાત ખાવાથી વજન વધે છે. આના કરતાં વધુ સારી રોટલી છે, પણ એવું નથી. મર્યાદિત માત્રામાં કંઈપણ ખાવાથી કોઈ નુકસાન નથી. ઠીક છે, જ્યારે ચોખા બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણા લોકો સંપૂર્ણ ચોખા બનાવવામાં નિષ્ફળ જાય છે.
ઘણીવાર ચોખા ભીના અથવા ચીકણા બની જાય છે. તે બળી જાય છે અથવા કાચી બની જાય છે. ખરેખર, ચોખા બનાવવી એ પણ એક કળા છે. આ બનાવતી વખતે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. જો તમે ઓછા ચોખા લો અને વધુ પાણી નાખો, તો તે ચીકણું અથવા ભીનું થઈ જશે. તે જ સમયે, જો ચોખા વધુ હોય અને પાણી ઓછું ઉમેરવામાં આવે તો, ચોખા વાસણમાં ચોંટી જાય છે, બળી જાય છે અથવા કાચા રહી જાય છે. જો તમારી સાથે આવું વારંવાર થતું હોય, તો આજે જ શેફ પંકજ ભદૌરિયાની ફ્લફી, બ્લૂમિંગ રાઈસ બનાવવાની ટિપ્સ અજમાવો.
પફ્ડ ચોખા કેવી રીતે બનાવવું
જો તમે ફ્લફી અને બ્લૂમિંગ રાઈસ બનાવવા ઈચ્છો છો, ખાસ કરીને કોઈ પાર્ટી ફંક્શન અથવા ગેટ ટુગેધર માટે, તો આ માટે તમારે દોઢ વર્ષ જૂના બાસમતી ચોખા લેવા જોઈએ. તે ચીકણું બનતું નથી. તે પણ વધુ ફૂલે છે. પહેલા ચોખાને 4-5 વાર પાણીથી સારી રીતે સાફ કરો. તેનાથી તેમાં હાજર સ્ટાર્ચની માત્રા દૂર થઈ જશે. સ્ટાર્ચને કારણે ચોખા ચીકણા બને છે.
હવે ચોખાને ચોખ્ખા પાણીમાં 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. તેનાથી ચોખા પાણી શોષી લેશે અને ફૂલી જશે. હવે કૂકર અથવા મોટા વાસણમાં પાણી ઉમેરો. ચાર વખત ઉકળતા પાણીમાં અડધી ચમચી મીઠું, અડધી ચમચી તેલ અને લીંબુના થોડા ટુકડા ઉમેરો. લીંબુ ઉમેરવાથી ચોખા એકદમ સફેદ થઈ જશે. તેલ નાખવાથી ચોખા ચીકણા નહીં થાય. મીઠું ઉમેરવાથી ચોખામાં સ્વાદ આવશે.
હવે આ ઉકળતા પાણીમાં ધોયેલા ચોખા નાખો. બે મિનિટ પછી હલાવતા રહો. જ્યારે 90 ટકા ચોખા રાંધાઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે એક મોટી પ્લેટમાં થોડું તેલ લગાવો. તેમાં ચોખા ફેલાવો. તેને ઠંડુ થવા દો. તમે તેમાં જીરાનો સ્વાદ પણ ઉમેરી શકો છો. રુંવાટીવાળું, નોન-સ્ટીકી ચોખા તૈયાર છે.
આ પણ વાંચો – Ragi Ladoo Recipe : ગણેશ ચતુર્થી પર બનાવો હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ગોળના લાડુ,નોંધી લો રેસીપી
