ભારતની ઓળખ ગાય અને ભેંસના દૂધમાંથી બનેલું શુદ્ધ ઘી છે. દાદા-દાદી પાસે જાવ તો ઘણા બાળકોએ આ આનંદ માણ્યો હશે. ઘરે બનાવેલા ખોરાકની સાથે, ઘરે બનાવેલું માખણ અને ઘી રોટલી અથવા પરાઠા પર લગાવવામાં આવતું હતું. તે શરીર માટે પૌષ્ટિક માનવામાં આવતું હતું અને આજે પણ તે તંદુરસ્ત ચરબીમાં સામેલ છે.
ઘી બનાવવું પણ સરળ છે. તે ક્રીમને ધીમી આંચ પર રાંધીને કાઢવામાં આવે છે. ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ઘી બનાવવામાં થાય છે પરંતુ પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ ક્યારેય થતો નથી.
જો કે, થોડા દિવસો પહેલા જ તિરુપતિ બાલાજી સાથે જોડાયેલા વિવાદમાં એ વાત સામે આવી હતી કે ત્યાં બનતા લાડુ માટે વપરાતા ઘીમાં પ્રાણીઓની ચરબી જોવા મળે છે. ત્યારથી લોકોમાં આક્રોશ છે કે જ્યાં લાખોની સંખ્યામાં લોકો દર્શન માટે આવે છે ત્યાં આવી મોટી ભૂલ કેવી રીતે થઈ શકે.
હવે તિરુપતિના પ્રવક્તા અનમ વેંકટ રમન રેડ્ડીએ એક ઈન્ટરવ્યુ દરમિયાન એક મીડિયા હાઉસને જણાવ્યું કે ભગવાન વેંકટેશ્વરના લાડુ પ્રસાદ માટે દર વર્ષે લગભગ 5,000 ટન ઘીની જરૂર પડે છે. આટલી મોટી માત્રામાં શુદ્ધ ઘી મેળવવું મુશ્કેલ છે. ખરેખર નવાઈની વાત છે કે ઘીના ભાવ વધવા છતાં મંદિરમાં ઘી સપ્લાય કરતી કંપની આટલું શુદ્ધ ઘી કેવી રીતે પહોંચાડી રહી હતી.
જો કે, તપાસમાં જાણવા મળ્યું કે તે લાંબા સમયથી પ્રસાદ માટે નકલી ઘી વેચતી હતી. આ તિરુપતિનો મામલો છે, પરંતુ બજારમાં નકલી ઘીની પણ કોઈ કમી નથી. સ્વાસ્થ્ય માટે સારું ફેટ ગણીને આપણે જે ઘી ઘરે લાવી રહ્યા છીએ તે નકલી પણ હોઈ શકે છે. ઘરે બનાવેલું ઘી માંસાહારી છે કે કેમ તે તપાસવા માટે આ પદ્ધતિઓ અજમાવી જુઓ. લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચો
1. લેબલ વાંચો
લેબલને ધ્યાનથી વાંચો અને તપાસો કે તમારું ઘી શાકાહારી છે કે નહીં. તમામ બ્રાન્ડ લેબલ પર તેમના ઘટકોની યાદી આપે છે. તમે લેબલ વાંચીને પ્રાણીનું મૂળ પણ શોધી શકો છો.
જિલેટીન: જો ઘીના લેબલમાં જિલેટીનનો ઉલ્લેખ હોય, તો તમારે તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. આ માંસાહારી ઘટકો તરફ ધ્યાન દોર્યું. જિલેટીનમાં પશુઓના હાડકાંનો ઉપયોગ થાય છે.
E471 (ફેટી એસિડ્સના મોનો અને ડિગ્લિસરાઈડ્સ): આ એડિટિવ પ્રાણી અથવા વનસ્પતિ સ્ત્રોતોમાંથી મેળવી શકાય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ઘી હંમેશા ચકાસો. જો તમે લેબલ પર સૂચિબદ્ધ માખણ અથવા દૂધની ચરબી જોશો, તો ઘી કદાચ શાકાહારી છે.
2. લીલા પ્રતીક માટે જુઓ
ઘણા દેશોમાં, ખાસ કરીને ભારતમાં, ખાદ્ય ઉત્પાદનોને ચોક્કસ પ્રતીકો સાથે લેબલ કરવામાં આવે છે જે દર્શાવે છે કે તે શાકાહારી છે કે માંસાહારી છે. જો તમને પેકેજિંગ પર લીલું પ્રતીક દેખાય છે, તો ઉત્પાદન વેજ છે, જ્યારે લાલ પ્રતીક નોન-વેજ આઇટમ સૂચવે છે. ઉપરાંત, પ્રતીકને તપાસ્યા પછી, ઘટકોની સૂચિ પર એક નજર નાખો.
3. ઘી ગરમ કરો અને ચેક કરો.
ગાય અથવા ભેંસના દૂધમાંથી બનેલું શુદ્ધ ઘી સામાન્ય રીતે શાકાહારી હોય છે, કારણ કે તે ડેરી પ્રોડક્ટ છે. શુદ્ધતા ચકાસવા માટે, તમે ઘરે ઘી ઓગાળીને તેનું પરીક્ષણ કરી શકો છો.
આ માટે એક કડાઈમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો. જો ઘી ઓગળતાની સાથે જ સ્પષ્ટ દેખાય છે, તો ઘી શુદ્ધ છે, પરંતુ જો ઘી ઓગળતાની સાથે જ અલગ-અલગ સ્તરોમાં અલગ થઈ રહ્યું હોય અથવા તેમાં કોઈ અવશેષ હોય, તો તમારું ઘી નકલી હોઈ શકે છે.
4. સ્ટાર્ચ ટેસ્ટ કરીને તપાસો
તમે ઘરે જ સ્ટાર્ચ કરીને અસલી અને નકલી ઘી ઓળખી શકો છો. આ માટે તમારે આયોડીનની જરૂર પડશે. આયોડીનની મદદથી ઘીમાં ભેળસેળ ખૂબ જ સ્પષ્ટ રીતે બહાર આવે છે.
જો તમે અલગ-અલગ બ્રાન્ડના ઘીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તમે તેનો ઉપયોગ કોઈપણ બ્રાન્ડના ઘીની શુદ્ધતા તપાસવા માટે કરી શકો છો. આ માટે એક બાઉલમાં એક ચમચી ઘી નાખો. ઘીમાં આયોડીનના 3-4 ટીપાં નાખો અને ઘી સારી રીતે મિક્સ કરો. જો ઘીનો રંગ બદલાય અને તે જાંબલી થઈ જાય તો સમજવું કે ઘીમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી છે.
5. સુગર ટેસ્ટ અજમાવો
જો તમારી પાસે આયોડિન નથી, તો તમે ખાંડની મદદથી પણ ઘીની શુદ્ધતા ચકાસી શકો છો. આનાથી જાણી શકાય છે કે તમારા ઘીમાં વનસ્પતિ તેલ છે કે નહીં.
થોડી માત્રામાં ઘી ઓગળે અને તેને પારદર્શક બોટલમાં નાખો. ઘીમાં એક ચપટી ખાંડ મિક્સ કરો. બોટલ બંધ કરો અને થોડી સેકંડ માટે જોરશોરથી હલાવો. તેને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી હલાવતા રહેવા દો. જો બોટલના તળિયે લાલ રંગ દેખાય છે, તો તે ઘીમાં વનસ્પતિ તેલની હાજરી સૂચવી શકે છે, જે સૂચવે છે કે તે શુદ્ધ નથી.
