કેટલાક લોકો ચા, કોફી પીવે છે તો કેટલાક લોકો દૂધ પીવે છે. જો દૂધમાંથી કંઈપણ બનાવવું હોય તો તેને સારી રીતે ઉકાળવું જોઈએ. પરંતુ જો સ્ટોવની નજીક કોઈ ન હોય, તો બધું દૂધ ઉકળે છે અને છલકાય છે. વાસ્તવમાં દૂધ ઉકાળવું એટલું સરળ કામ નથી. પુરૂષો માટે દૂધને ઢોળ્યા વિના ઉકાળવું એ એક મોટો પડકાર છે. તેથી, પુરુષો દૂધ ઉકાળતી વખતે ખૂબ કાળજી લે છે અને દૂધનું ધ્યાન રાખે છે.
દૂધ ઉકાળતી વખતે, જ્યાં પણ આપણી નજર પડે છે, ત્યાં દૂધ ચોક્કસપણે ઉકળે છે અને છલકાય છે. ઘણી વખત સિમમાં ફ્લેમ ઊંચી હોય ત્યારે પણ દૂધ ઉકળે છે. મોટાભાગની સ્ત્રીઓને ચોક્કસપણે આ અનુભવ હશે. જો દૂધ ઉકાળ્યું ન હોય તો પણ જો તમે દૂધને લાંબા સમય સુધી સ્ટવ પર રાખો છો, તો બધુ દૂધ બળી જાય છે અને થોડું જ બાકી રહે છે.
ચા અને કોફી માટે નિયમિતપણે દૂધ ઉકાળવું સામાન્ય બાબત છે જો તમે તેને ઉકાળતી વખતે થોડી પણ બેદરકારી રાખશો તો બધુ જ દૂધ ઉકળી જાય છે. કોઈ દિવસ થાય તો ઠીક. પરંતુ જો દૂધ વારંવાર ઉકળતું રહે અને ઢોળતું રહે તો ચિંતા થાય છે. તો ચાલો જાણીએ દૂધ ઉકાળતી વખતે તેને ઉકળતું અટકાવવા શું કરવું જોઈએ.
દૂધને ઉકળતા કેવી રીતે રોકવું?
દૂધને ક્યારેય પણ નાના વાસણમાં ઉકાળવું જોઈએ નહીં. આને હંમેશા મોટા વાસણમાં ઉકાળવા જોઈએ. કારણ કે ઘણા લોકોને નાના વાસણમાં જ દૂધ ઉકાળવાની આદત હોય છે. પરંતુ આ દૂધ ઉકળે છે. આ ઉપરાંત, સ્ટોવ પણ બંધ થઈ જાય છે. ખાસ કરીને દૂધનો બગાડ થાય છે. ચૂલો પણ ગંદો થઈ જાય છે. તેથી, દૂધ ઉકાળવા માટે હંમેશા મોટા વાસણનો ઉપયોગ કરો. આ દૂધને ગરમ થવા પર વિસ્તરણ કરવા માટે પૂરતી જગ્યા પૂરી પાડે છે. આ કારણે દૂધ ઉકાળ્યા વગર સારી રીતે ઉકળે છે.
દૂધને ઉકળતું અટકાવવા માટે, દૂધ ઉકાળતી વખતે, વાસણની ઉપર લાકડાની ચમચી આડી રાખો. આ દૂધને ઉકળતા અટકાવશે. શું તમે જાણો છો? વાસણ ઉપર લાકડાની ચમચી રાખવાથી દૂધ ઉકળતું અને છલકતું નથી.
તેમજ દૂધ ઉકાળતી વખતે એક ગ્લાસ પાણી સાથે રાખો. કારણ કે જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે અને દહીં થવા લાગે ત્યારે તેમાં થોડું પાણી છાંટવું. આ દૂધને ઉકળતા અટકાવવામાં મદદ કરશે.
દૂધ ઉકાળતા પહેલા વાસણમાં ઘી અથવા માખણ નાખો. આ વાસણમાં ઘી લગાવવાથી તે નરમ થઈ જાય છે. દૂધ ગમે તેટલું ઉકાળવામાં આવે, તે ઉકળતું નથી. વાસણમાંથી દૂધ નીકળતું નથી.
જો દૂધ ઉકળતી વખતે ઉકળતું ન હોય તો મીઠું વાપરો. હા, મીઠું તમને દૂધને ઉકળતા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. દૂધને ઉકળતા અટકાવવા માટે, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તે દૂધને ઉકળતા અટકાવવામાં ખૂબ જ અસરકારક છે. દૂધને સારી રીતે હલાવવાથી તે ગરમ વાસણમાં સરખી રીતે ફેલાઈ જાય છે. આ કારણે દૂધ ઉકળવાની કોઈ શક્યતા નથી. ઉપર જણાવેલ રીતે દૂધ ઉકાળવાથી દૂધ ઉકળતું નથી. રસોડું પણ સ્વચ્છ અને વ્યવસ્થિત રહે છે.
ડબલ બોઈલર પદ્ધતિ
આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ મોટેભાગે ચોકલેટ અથવા બટરને બાળ્યા વિના ઓગળવા માટે થાય છે. આ માટે તમારે સ્ટવ પર એક મોટું વાસણ રાખવાનું છે અને તેમાં 1/4મો ભાગ પાણી ઉમેરવું પડશે. હવે સ્ટવ ચાલુ કરો અને પાણીને સારી રીતે ઉકળવા દો. જ્યારે આ પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં તમારા દૂધનું વાસણ મૂકો. હવે તમારું દૂધ ધીમે ધીમે ઉકળવા લાગશે. જો કે આ પદ્ધતિ સામાન્ય કરતાં વધુ સમય લે છે. પરંતુ તે દૂધને ઉકળતા અટકાવવામાં ખૂબ અસરકારક છે. ધ્યાન રાખો કે દૂધનું વાસણ સીધું જ્યોત પર મૂકેલા વાસણ કરતાં મોટું હોવું જોઈએ.
સ્પીલ સ્ટોપર
સ્પિલ સ્ટોપર્સ બજારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. ઉકાળાની સમસ્યાને રોકવામાં આ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. આ સિલિકોન આધારિત રબર ડિસ્ક છે. આનો ઉપયોગ ઉકળતા વાસણોને ઢાંકવા માટે થાય છે. સ્પિલ સ્ટોપરને સારી રીતે ખેંચો અને તેને વાસણ પર ચુસ્તપણે મૂકો. આ દૂધને ઉકળતા અટકાવશે. તે સિલિકોનથી બનેલું હોવાથી, તે તમારા દૂધની ગુણવત્તાને જરાય અસર કરશે નહીં. આનાથી તમને કોઈ નુકસાન નહીં થાય.
