રાજસ્થાની લસણની ચટણી તેના તીખા અને મસાલેદાર સ્વાદ માટે ખાસ ઓળખ ધરાવે છે. આ ચટણી કોઈપણ સરળ રેસીપીનો સ્વાદ બમણો કરી શકે છે. પછી તે પરાઠા હોય, બાજરીનો રોટલો હોય કે દાળ-ભાત હોય. તેની સુગંધ અને સ્વાદ એટલો અદ્ભુત છે કે તે દરેક ખોરાકનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. ખાસ વાત એ છે કે તે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેની સામગ્રી દરેક રસોડામાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. આટલું જ નહીં, તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે શિયાળામાં તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાનું કામ કરે છે અને તમે ચેપથી સુરક્ષિત રહી શકો છો. તો આવો, ચાલો જાણીએ તેને કેવી રીતે બનાવવું.
સામગ્રી:
- 2 આખી લસણની કળી
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/4 કપ પાણી (અથવા જરૂર મુજબ)
- 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
- 1/2 ટીસ્પૂન જીરું
- તાજી કોથમીર (ગાર્નિશ માટે)
- 1/2 લીંબુનો રસ
બનાવવાની રીત: લસણની લવિંગને અલગ કરો અને તેને મોર્ટારમાં મૂકો અને બધા લસણને સારી રીતે ક્રશ કરો અને તેને બરછટ પીસી લો. આ રીતે તેનું ટેક્સચર સારું થઈ જશે. હવે તેમાં મીઠું, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર નાખીને બરાબર પીસી લો. આ મસાલા ચટણીમાં સ્વાદ અને મસાલેદારતા ઉમેરશે.
હવે એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું નાખી હલકું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તેમાં પીસેલા લસણનો મસાલો ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર લસણની કાચી વાસ ના જાય ત્યાં સુધી તળો. હવે શેકેલા લસણમાં તૈયાર મસાલાની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી ચઢવા દો અને જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો.
હવે ગેસ બંધ કરો અને તેમાં લીંબુનો રસ અને તાજી કોથમીર ઉમેરો. આ ચટણીને તાજગી અને સહેજ ખાટા આપશે. આ ચટણીને ગરમાગરમ રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો. આ ચટણી માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પરંતુ તેને 3-4 દિવસ સુધી સ્ટોર પણ કરી શકાય છે.
