શાકભાજી આપણા આહારનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. લંચ હોય કે ડિનર, ભારતીય ઘરોમાં રોટલી અને ભાત સાથે ઓછામાં ઓછું એક શાક તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી પણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. જો કે શાકભાજી બનાવવાની દરેક વ્યક્તિની પોતાની રીત હોય છે, તેમ છતાં કેટલીક ભૂલો એવી હોય છે જે લોકો શાક બનાવતી વખતે કરતા હોય છે. આ ભૂલો તમારા શાકનો સ્વાદ તો બગાડે જ છે સાથે સાથે તેના પોષક તત્વોનો પણ નાશ કરે છે. તો ચાલો આજે જાણીએ આ સામાન્ય રસોઈની ભૂલો તેમજ શાકભાજી બનાવવાની સાચી રીત વિશે.
શાકભાજી કાપતી વખતે અને ધોતી વખતે આ ભૂલો ન કરો
કોઈપણ શાકભાજી તૈયાર કરતા પહેલા, તે દેખીતી રીતે ધોઈને કાપી નાખવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન પણ કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે. સૌ પ્રથમ, શાકભાજીને વારંવાર ધોવાનું ટાળો. કેટલાક લોકો શાકભાજીને ધોયા પછી કાપી નાખે છે અને પછી તેને ફરીથી ધોઈ નાખે છે. આમ કરવાથી શાકભાજીના પોષક તત્વો પણ નાશ પામે છે. તેથી, શાકભાજીને હંમેશા ધોયા પછી જ કાપો અને તેને ફરીથી ધોશો નહીં. કેટલાક લોકો શાકભાજી કાપ્યા પછી તેને થોડીવાર પાણીમાં મૂકી દે છે, આવું કરવાનું પણ ટાળો. જ્યાં સુધી શાકભાજી કાપવાની વાત છે, તેને હંમેશા થોડા મોટા ટુકડામાં કાપો. શાકભાજીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાથી તેના પોષક તત્વો ઓગળી જાય છે.
શાકભાજીને વધુ સમય સુધી રાંધશો નહીં
કોઈપણ શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી રાંધવાનું ટાળો. કેટલાક લોકો માને છે કે શાકભાજીને વધુ સમય સુધી રાંધવાથી ગ્રેવી ઘટ્ટ અને સ્વાદમાં વધુ સારી બને છે. જ્યારે આમ કરવાથી શાકભાજીમાં રહેલા પોષક તત્વો નષ્ટ થવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે કોઈપણ શાકભાજીને રાંધતા હોવ જેને તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે, તો પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરો. કૂકરમાં શાકભાજી ઝડપથી રાંધવામાં આવશે અને તેના પોષક તત્વો પણ અકબંધ રહેશે.
તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરશો નહીં
ઘણી વખત મહિલાઓ પુરી-પરાઠા બનાવ્યા બાદ બાકી રહેલું તેલ શાક બનાવવા માટે વાપરે છે. આમ કરવાથી શાકભાજીનો સ્વાદ તો બગડે જ છે પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. આ કારણે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું જોખમ પણ નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે. આ સિવાય જો તમે દરેક શાક બનાવવા માટે માત્ર સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે તમારા શાકભાજીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. વાસ્તવમાં, સરસવના તેલ સાથે કેટલીક શાકભાજીનો સ્વાદ સારો આવતો નથી, જેના કારણે તેનો સ્વાદ પણ બગડી જાય છે.
:max_bytes(150000):strip_icc()/air-fried-roasted-sweet-peppers-and-onions_buckwheat-queen-2000-ff0cf0422bce428ba33126cdb4b1a816.jpg "શાક બનાવતી વખતે ન કરો આ 5 ભૂલો, પોષક તત્વો અને સ્વાદ બંને ખોવાઈ જાય છે. 3")
ઓછું પાણી વાપરો
કેટલીક શાકભાજી જ્યારે રસદાર હોય છે ત્યારે તેનો સ્વાદ સારો લાગે છે, પરંતુ જો તમે શાકભાજી બનાવતી વખતે વધુ પડતા પાણીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે શાકભાજીના પોષક તત્વોને ઘટાડે છે. વાસ્તવમાં, શાકભાજીમાં વધુ પાણી ઉમેરવાથી, તેના ઘણા પોષક તત્વો પાણીમાં ભળી જાય છે અને નાશ પામે છે. આવી સ્થિતિમાં, શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે ઓછામાં ઓછા પાણીનો ઉપયોગ કરો અને તેને વરાળનો ઉપયોગ કરીને જ રાંધો. આનાથી શાકભાજીના પોષક તત્વો અને સ્વાદ બંને જળવાઈ રહેશે.
