ગુજરાતની પ્રખ્યાત વાનગી ઢોકળા આખા ભારતમાં ખૂબ જ પ્રેમથી ખાવામાં આવે છે. ઓછા તેલમાં બનતી આ વાનગીને દરેક વ્યક્તિને અલગ અલગ રીતે બનાવવાનું ગમે છે. ગુજરાતમાં તે આથોવાળા ચોખા અને મસૂરના ખીરામાંથી બનાવવામાં આવે છે. જોકે, તમે તેને ચણાના લોટથી પણ બનાવી શકો છો. ગુજરાતમાં ચણાના લોટમાંથી બનેલા ઢોકળાને ખમણ કહેવામાં આવે છે. મોટાભાગના લોકો તેને ઘરે બનાવવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ તેમની ફરિયાદ એ છે કે ઘરે બનાવેલા ઢોકળા કડક અને કાચા રહે છે. આવી સ્થિતિમાં, બજાર જેવા સોફ્ટ-સ્પોન્જી ઢોકળા બનાવવા માટે અહીં આપેલી ટિપ્સ અનુસરો.
તેને યોગ્ય માત્રામાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ઢોકળા ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને નરમ અને સુંવાળી બનાવવા માટે, તેમાં સોજી ઉમેરી શકાય છે. ચણાના લોટમાં થોડો સોજી ઉમેરવાથી ઢોકળા સ્પોન્જી બને છે.
તેને નરમ બનાવવા માટે આથો લાવવો જરૂરી છે.
તેને નરમ બનાવવા માટે આથો લાવવો જરૂરી છે.ઘણી સ્ત્રીઓ ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે બનાવેલા ઢોકળા ખૂબ જ ટાઈટ થઈ જાય છે. ઘરે બજાર જેવું સોફ્ટ-સ્પોન્જી બનાવવા માટે આથો લાવવો જરૂરી છે. આ માટે, બેટર મિક્સ કર્યા પછી, તેને ઓછામાં ઓછા 30 થી 40 મિનિટ માટે રાખો. અથવા સોડાનો ઉપયોગ કરો.
બેટરને સારી રીતે ફેંટવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. બેટરને ઘણી વખત હરાવવાનો પ્રયાસ કરો. આમ કરવાથી ઢોકળાને એક સુંવાળી અને નરમ રચના મળે છે. આ સિવાય, આમ કરવાથી બેટરમાં કોઈ ગઠ્ઠો બાકી રહેતો નથી.
આ ટિપ તેને કાચું રહેવાથી અટકાવશે
જો ઢોકળા ભીના થઈ જાય તો તે કાચો જ રહે છે. તેથી, ઢોકળાને ભીના ન થવા દેવા માટે, સ્ટીમરના ઢાંકણને ટુવાલથી ઢાંકી દો અથવા તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકી દો. આ બે યુક્તિઓ ઢાંકણા પર જમા થયેલા પદાર્થને ઢોકળા પર પડતા અટકાવે છે અને તેને ભીના થવાથી બચાવે છે.
