ઘરે બનાવેલા ખોરાકમાં કંઈક અલગ જ વાત છે. સરળ આરામદાયક ખોરાક જે તમને ફક્ત ઘરે જ મળશે. ખરેખર, ઘણી બધી વસ્તુઓ છે જે આપણને બહાર ખાવાનું ગમે છે. પરંતુ ઘણી બધી વસ્તુઓ એવી છે જે તમે બહાર ખાવાનું વિચારી પણ ન શકો. કારણ કે તેમાં ઘરે બનાવેલા ખોરાક જેવો સ્વાદ નહીં હોય. ખાસ કરીને કરીમાં. સાદા સફેદ ભાત સાથે એક વાટકી કઢી એ એક આરામદાયક ખોરાક છે જે આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો ખાવાનું પસંદ કરે છે. દહીં આધારિત વાનગીઓ અને પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં ઘણી વિવિધતાઓ છે. તમે જુદા જુદા રાજ્યો અને પ્રદેશોમાં કઢી બનાવવાની પદ્ધતિમાં તફાવત જોશો. સિંધીઓ પાસે તેને બનાવવાની પોતાની અનોખી રીત છે. (સિંધી કઢી), પંજાબી વાનગીમાં સ્વાદિષ્ટ, ક્રન્ચી પકોડાનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે પણ પંજાબી ભોજનના શોખીન છો, તો એકવાર પંજાબી કઢી પકોડા રેસીપી ચોક્કસ અજમાવો.
પંજાબી કઢી બનાવવાની રીત – (કઢી પકોડા બનાવવાની રીત)
કઢી પકોડા બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ તમારે ચણાનો લોટ, ખાવાનો સોડા, દહીં, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, સમારેલા લીલા મરચાં, સેલરી, બારીક સમારેલી મેથી અને ધાણાના પાન, બારીક સમારેલી ડુંગળી, મીઠું, સ્વાદ મુજબ આદુની પેસ્ટ અને જરૂર મુજબ પાણી લેવાની જરૂર પડશે. હવે, દરેક વસ્તુનું સ્મૂધ બેટર બનાવો. પકોડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો, પછી તેને બાજુ પર રાખો. કઢી માટે, એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને દહીં લો અને તે સુંવાળું થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ખાતરી કરો કે કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે ફેંટીને પાતળું અને સુંવાળું બેટર તૈયાર કરો. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં હિંગ, મેથીના દાણા, કઢી પત્તા, સૂકા લાલ મરચાં, ધાણાજીરું ઉમેરો અને તેને સાંતળો. તેમાં સમારેલી મધ્યમ કદની ડુંગળી, આદુની પેસ્ટ ઉમેરો અને ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. કઢીમાં મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. કઢીમાં પકોડા ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. છેલ્લે, કઢી પર થોડો લાલ મરચું પાવડર છાંટો અને તેમાં જીરું અને લાલ મરચાંનું મિશ્રણ ઉમેરીને પીરસો. કઢી તૈયાર છે, તેને ભાત કે રોટલી સાથે મિક્સ કરો.
કઢી ખાવાના ફાયદા- (કઢી ખાવાના ફાયદા)
કઢીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, તેથી તે ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે પણ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. કરીમાં હાજર ફોલેટ, વિટામિન બી6 અને આયર્ન ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. કઢીમાં આયર્ન અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે હિમોગ્લોબિન વધારે છે.
