ઘી એ ભારતમાં મુખ્ય ખોરાક છે. દરેક રાજ્યમાં ઘીનો અલગ-અલગ ઉપયોગ થાય છે. ઘી ખાવું પણ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું માનવામાં આવે છે, પરંતુ હાલમાં ઘી ને લઈને થોડી સમસ્યા છે. ઘી ચોખ્ખું છે કે નહીં તે ખબર નથી. આજકાલ જે રીતે ખાદ્યપદાર્થોમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી રહી છે તે જોતાં શુદ્ધ ઘી મળવું મુશ્કેલ બની ગયું છે. એટલા માટે લોકો ઘરે ઘી બનાવવાનું વિચારે છે. પરંતુ ઘી બનાવવાનું કામ ઘણું મુશ્કેલ છે. ઘી બનાવવામાં ઘણા કલાકો લાગે છે, પરંતુ જો તમને તેને બનાવવા માટે હેક કહેવામાં આવે તો શું?
આજે અમે તમને ઘી બનાવવાના કેટલાક હેક્સ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઘીમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ઘણી વસ્તુઓ હોય છે. આવી સ્થિતિમાં ઘરે ઘી બનાવવું એક સારો વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે.
ઘી બનાવવાની સામાન્ય પ્રક્રિયા
આપણા ઘરોમાં ઘી બનાવવા માટે મલાઈ સાચવવામાં આવે છે. જ્યારે મલાઈ એટલી ઘટ્ટ થઈ જાય કે ઘી નીકળી શકે, ત્યારે તેને તપેલીમાં રાંધવામાં આવે છે. તેને રાંધતી વખતે વારંવાર હલાવવામાં આવે છે. જ્યારે ઘી અલગ થઈ જાય ત્યારે તેને ગાળી લેવામાં આવે છે.
હવે પ્રેશર કૂકરમાં ઘી બનાવવાની પદ્ધતિ કંઈક અંશે સમાન છે, પરંતુ તેમાં સમય ઓછો લાગે છે અને એક પગલું ઉમેરવું પડે છે.
કૂકરમાં ઘી બનાવવા માટે કઈ સામગ્રીની જરૂર પડે છે?
- 500 ગ્રામ ક્રીમ
- એક ચપટી ખાવાનો સોડા
- થોડું પાણી
પ્રેશર કૂકરમાં ઘી કેવી રીતે બનાવશો?
- તેના માટે સૌથી પહેલા તમારે કુકરના બેઝમાં થોડું પાણી રેડવું અને તેના પર ક્રીમ રેડવું.આ પછી તમારે તેને સારી રીતે ચલાવવાનું છે.
- આ પછી, જ્યારે ક્રીમ અને પાણી સારી રીતે ભળી જાય છે અને એક સરળ સુસંગતતા બનાવે છે, તો તમારે તેને ઊંચી આગ પર મૂકીને ઢાંકણ બંધ કરવું પડશે.હવે એક સીટી પછી કૂકરનું ઢાંકણું ખોલો.
- તમે જોશો કે ઘી પોતાની મેળે ચઢવા લાગ્યું છે. હવે તેમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો.
- તમારે તેને ઢાંકણ પર રાખ્યા વિના ધીમે ધીમે રાંધવાનું છે.
- જ્યાં સુધી તમે કૂકરમાંથી ઘી નીકળતું ન જુઓ ત્યાં સુધી તમારે તેને હલાવવું પડશે.
- ઘી બની જાય એટલે તેને બહાર કાઢીને ગાળી લો.
ઘી બનાવતા પહેલા આ વાતોનું ધ્યાન રાખો
જો તમે ઘરે ઘી બનાવી રહ્યા છો, તો કદાચ તમે બહુ જૂની ક્રીમનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો. આવી સ્થિતિમાં, પહેલા તેને ઓરડાના તાપમાને રાખો અને તેને થોડું સામાન્ય કરો. જો સંપૂર્ણપણે સ્થિર ક્રીમમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને તેને ગરમ કરવામાં આવે છે, તો તે કેટલીકવાર સુગંધિત ગંધમાં પરિણમે છે. તો પહેલા તેને થોડું નોર્મલ કરો.
જો તમે માખણમાંથી ઘી કાઢવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો આ ટ્રિક કામ નહીં કરે. પ્રેશર કૂકરમાં માખણમાંથી ઘી ન બનાવો તો સારું. વાસ્તવમાં, માખણની સુસંગતતા ક્રીમ કરતાં અલગ છે અને માખણમાંથી ઘી કાઢવાની પ્રક્રિયા પણ અલગ છે. ક્રીમમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જેનાથી પ્રેશર કૂકરમાં કોઈ ફરક પડતો નથી. પરંતુ શક્ય છે કે માખણમાંથી ઘી કાઢવાની બાબતમાં થોડો તફાવત હોય.
