રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં ગટ્ટે કી સબઝીનો પણ સમાવેશ થાય છે. આ ચણાના લોટથી બનાવવામાં આવે છે. મોટાભાગના લોકોને તેને તૈયાર કરવામાં ખૂબ મુશ્કેલી પડે છે, જ્યારે આ એક એવી શાકભાજી છે જે તમે ખૂબ જ ઝડપથી બનાવી શકો છો. તેની ગ્રેવી ટામેટાં અને દહીંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે રોટલી અને ભાત સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ગટ્ટા કી સબઝી બનાવવાની સરળ રીત જુઓ.
ગટ્ટે કી સબઝી બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે-
– ૧ કપ ચણાનો લોટ
– ૧ ચમચી હળદર પાવડર
– ૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
– ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
– ૧ ચમચી કિચન કિંગ મસાલો
– ૧ ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
– ૧ ચમચી કસુરી મેથી
– ગાર્નિશ માટે તાજા કોથમીરના પાન
ગટ્ટા કી સબઝી કેવી રીતે બનાવવી
ગટ્ટા કી સબઝી બનાવવા માટે, પહેલા ગટ્ટા તૈયાર કરો. આ માટે, એક વાસણમાં ચણાનો લોટ લો અને તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, અજમો, મીઠું, આદુ લસણની પેસ્ટ, કસુરી મેથી, દહીં અને લીલા ધાણા સારી રીતે મિક્સ કરો. ચણાનો લોટ લગાવીને કણક તૈયાર કરો અને પછી તમારા હાથથી નાના ટુકડા કરો, એ જ રીતે કણકના નાના ટુકડા લો અને તેને લાંબા કરો. હવે એક તપેલીમાં પાણી ગરમ કરો અને તેને થોડીવાર ગરમ પાણીમાં રાખો. થોડા સમય પછી, તે ઉકળશે, પછી તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેના ગોળ ટુકડા કરો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે ડુંગળીની પ્યુરીને સારી રીતે શેકો અને પછી ટામેટાની પ્યુરીને પણ સારી રીતે શેકો. હવે બધા મસાલા ઉમેરો અને જ્યારે મસાલામાંથી તેલ છૂટું પડે, ત્યારે તેમાં દીવાનું તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરતા રહો. થોડું પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા લાગે પછી, તેમાં ગેટ્ટે ઉમેરો. થોડી વાર રાંધો અને પછી લીલા ધાણાથી સજાવીને પીરસો.
