Food News: ભીંડી એ ઉનાળાની એક શાકભાજી છે જે લગભગ દરેકની ફેવરિટ છે. જ્યારે ઉત્તર ભારતમાં, તેમાંથી વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી બનાવવામાં આવે છે, દક્ષિણ ભારતમાં, શાકભાજી સિવાય, તેની ચટણી પણ બનાવવામાં આવે છે જેને પચડી કહેવામાં આવે છે. તે શાકભાજી કરતાં ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને ખાવામાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
કર્ણાટકમાં, લેડીઝ ફિંગરમાંથી બનેલી ચટણી શાકભાજી કરતાં વધુ ખાવામાં આવે છે. આ ચટણીને અહીં પચડી કહેવામાં આવે છે, જેને ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ સાથે શાકભાજીને અલગથી સર્વ કરવાની જરૂર નથી. તાજી, નરમ લેડીફિંગર ચટણી ખાવાનો આનંદ છે. આગલી વખતે જ્યારે પણ તમે ઘરે લેડીફિંગર લાવો ત્યારે આ વાનગી અજમાવો. ચાલો ઝડપથી શીખીએ કે તેને કેવી રીતે બનાવવું.
ભીંડી ચટણી રેસીપી
શું તમને તે જોઈએ છે
ભીંડી – 250 ગ્રામ, લાલ મરચું – 6-8 (બીજ કાઢી નાખેલ), મેથીના દાણા – 1/2 ચમચી, જીરું – 1.5 ચમચી, આખા ધાણા – 2 ચમચી, સરસવ – 1 ચમચી, લસણ – 7-8 લવિંગ, આમલી એક લવિંગના નાના ટુકડા, સ્વાદ મુજબ મીઠું
પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ લેડીફિંગરને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો. ભીની લેડીફિંગર વાનગીની રચનાને બગાડે છે.
- હવે લેડીફિંગર ના નાના ટુકડા કરી લો.
- કડાઈ અથવા કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
- તેમાં જીરું, ધાણાજીરું, મેથી અને હિંગ નાખીને સાંતળો. થોડું તળ્યા પછી તેમાં સમારેલી લેડીઝ ફિંગર ઉમેરો જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી ન થાય. થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- આ પછી ફરીથી પેનમાં તેલ ઉમેરો. તેમાં આખું લાલ મરચું ઉમેરો અને તેને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને તેને એક વાસણમાં કાઢી લો.
- પછી અમે તડકા તૈયાર કરીશું જે ચટણીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
- આ માટે પેનમાં તેલ ઉમેરો. તેમાં લસણની કળી, કઢી પત્તા, સરસવના દાણા ઉમેરો. થોડું તળ્યા પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- આ સાથે તેમાં હળદર અને મીઠું પણ નાખો.
- સહેજ ઠંડુ થયા પછી બધી સામગ્રીને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો.
- વધુ પડતું પીસવું નહીં.
- ટેસ્ટી લેડીફિંગર ચટની સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
ટીપ્સ
- આ ચટણી બનાવવા માટે, સરસવના તેલ સિવાય, તમે નારિયેળ તેલ, મગફળીનું તેલ અથવા તલના તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
- તમે ચટણી બનાવવા માટે શેકેલી મગફળીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તેનાથી તેનો સ્વાદ વધે છે.
- તમે ડુંગળીને તેલમાં તળીને તેને ગાર્નિશ કરી શકો છો. આ ચટણીની રચના અને સ્વાદ બંનેમાં સુધારો કરે છે.
