તમને દરેક ઘરમાં ચીઝના શોખીન મળશે. કોઈ ખાસ પ્રસંગ હોય કે ઘરે કંઈક ખાસ ખાવાનું મન થાય, મોટાભાગના લોકોની પહેલી પસંદગી પનીર હોય છે. પ્રોટીન અને ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર પનીર સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પરંતુ આજકાલ બજારમાં જે પ્રકારનું ભેળસેળયુક્ત પનીર ઉપલબ્ધ છે તે સ્વાસ્થ્ય માટે ઝેરથી ઓછું નથી. ભેળસેળયુક્ત ચીઝ આજે એટલું સામાન્ય થઈ ગયું છે કે ઘણા લોકો ડરના કારણે વધુ પડતું ચીઝ ખાવાનું ટાળે છે. તમારે આટલું કડક પગલું ભરવાની જરૂર નથી, પણ હા, તમારે ચોક્કસપણે જાણવું જોઈએ કે અસલી અને નકલી ચીઝ વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો. આ કોઈ મુશ્કેલ કાર્ય નથી, ફક્ત કેટલીક સરળ ટિપ્સથી તમે સરળતાથી તમારા માટે યોગ્ય ચીઝ પસંદ કરી શકો છો. ચાલો આવી જ કેટલીક ખૂબ જ ઉપયોગી ટિપ્સ અને યુક્તિઓ જાણીએ.
આ રીતે ચીઝનું પરીક્ષણ કરો
૧ ચીઝ ખરીદતા પહેલા તેનો રંગ ધ્યાનથી જુઓ. જો તે સફેદ કે સફેદ રંગનું હોય, તો ચીઝ શુદ્ધ છે. જો ચીઝ ખૂબ જ આછો ગુલાબી કે લીલો દેખાય, તો તેને ખરીદશો નહીં. આવી ચીઝ નકલી હોઈ શકે છે. શુદ્ધ ચીઝ ખાવામાં બહુ ખાટું નથી હોતું. તેની સુગંધ હળવી અને દૂધ જેવી હોવી જોઈએ.
2 જ્યારે પણ તમે ચીઝ ખરીદો, ત્યારે તેને તમારી આંગળીઓથી થોડું તોડીને જુઓ. જો તે ક્ષીણ થઈ ગયું હોય તો કોઈ વાંધો નથી, પણ ખૂબ નરમ કે ચીકણું નહીં. શુદ્ધ પનીરની રચના સખત પણ નરમ હોય છે. ક્યારેય એવી ચીઝ ન ખરીદો જેમાં કોઈપણ પ્રકારની દુર્ગંધ હોય.
૩ પનીરની શુદ્ધતા ચકાસવા માટે, એક ગ્લાસ પાણી લો. તેમાં ચીઝનો એક નાનો ટુકડો ઉમેરો. સાચું અને શુદ્ધ પનીર પાણીમાં ડૂબી જશે અને તૂટશે નહીં, જ્યારે ભેળસેળવાળું પનીર પાણીમાં ઓગળી શકે છે અથવા તૂટી પણ શકે છે.
૪ એક પેનમાં તેલ કે પાણી ઉમેર્યા વગર પનીરનો નાનો ટુકડો ગરમ કરો. જ્યારે શુદ્ધ ચીઝ ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ભેજ છોડશે, પરંતુ તેનો આકાર અકબંધ રહેશે. બીજી બાજુ, નકલી ચીઝ ગરમ થતાં જ તૂટી જશે અને તેમાંથી ઘણું પાણી પણ નીકળશે.
૫ ઉકળતા પાણીમાં પનીરનો ટુકડો ઉમેરો અને પછી તેમાં આયોડિન દ્રાવણના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો તેનો રંગ વાદળી થઈ જાય, તો કદાચ આ ચીઝમાં બાઈન્ડર અથવા સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
