Tips to make Ghee : જ્યારે ભારતીય રસોઈની વાત આવે છે, ત્યારે દેશી ઘી સાથે કોઈ સરખામણી નથી. રોટલી હોય કે શાક, દાળ હોય કે ભાત, દેશી ઘી દરેક વસ્તુમાં પ્રાણ પૂરે છે. તે માત્ર ભોજનનો સ્વાદ જ નથી વધારતો પણ ખોરાકને વધુ પૌષ્ટિક પણ બનાવે છે. મોટા સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતો પણ દરરોજ તમારા આહારમાં એક ચમચી ઘી સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે.
પરંતુ આજના સમયમાં કોઈપણ ભેળસેળ વગરનું શુદ્ધ દેશી ઘી શોધવું એ કોઈ ખજાનો શોધવાથી ઓછું નથી. હવે સૌથી સારી રીત એ છે કે તમે જાતે જ ઘી બનાવો, પરંતુ તે ખૂબ જ મોંઘું અને મુશ્કેલીકારક છે આજે અમે તમારી આ સમસ્યાનો ઉકેલ લાવ્યા છીએ.
ઘી કાઢતા પહેલા આ વાતોનું ધ્યાન રાખો
દેશી ઘી સરળતાથી ઘરે પણ કાઢી શકાય છે. તદુપરાંત, જો કેટલીક ટીપ્સને અનુસરવામાં આવે તો તે બજાર કરતાં વધુ આર્થિક બની શકે છે. સૌ પ્રથમ, ક્રીમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાનું ટાળવું જોઈએ.
ઘણી વખત, આપણે લાંબા સમય સુધી મલાઈ ભેગી કરવામાં વ્યસ્ત રહીએ છીએ, જેના કારણે તે એક અલગ ગંધ આવવા લાગે છે જે જરાય સુખદ નથી હોતી, તો મલાઈમાં થોડું દહીં નાખીને તેને ગઈ રાતે રાખો પોતે સવાર સુધીમાં ક્રીમ સંપૂર્ણપણે સેટ થઈ જશે. હવે તમે ઘી કાઢવા માટે તૈયાર છો.
ફક્ત આ એક વસ્તુ ઉમેરવાથી આખી રમત બદલાઈ જશે
ઘી કાઢતી વખતે સૌથી મોટો ‘ગેમ ચેન્જર’ છે ‘બરફ’. હા, બરફનો ઉપયોગ કરીને તમે ઓછી ક્રીમમાંથી પણ ઘણું ઘી કાઢી શકશો. હવે તેમાં બરફનું ઠંડુ પાણી ઉમેરતા રહો. આમ કરવાથી તમે જોશો કે ઘણું બટર નીકળી જશે. હવે આ માખણમાં થોડા બરફના ટુકડા પણ ઉમેરો. આનાથી માખણની માત્રામાં વધારો થશે. ખાસ કરીને ઉનાળાની ઋતુ માટે આ નુસખા ખૂબ જ અસરકારક છે.
લાસ્ટ બટ નોટ ધ લિસ્ટ
છેલ્લે છાશમાંથી બધા માખણને અલગ કરો. તેને ધીમી આંચ પર ગેસ પર મૂકો. હવે લગભગ અડધો કલાક આમ જ રહેવા દો. વચ્ચે વચ્ચે તેને હલાવતા રહો. જ્યારે તેનો રંગ થોડો ચમકદાર થઈ જાય તો તેને આંચ પરથી ઉતારી લો. ધ્યાન રાખો કે તેને ગાળી લીધા પછી જ વાસણમાં ભરો.
