દશમી નવરાત્રિના સમાપન સાથે એકરુપ છે અને આ દિવસે મેળા ભરાય છે. આ ખાસ દિવસ રાવણનું દહન કરીને ઉજવવામાં આવે છે અને મોટા તહેવારોનો આનંદ લેવામાં આવે છે.
આ તહેવાર દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવતી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં એક મીઠી ફેની છે. રિફાઇન્ડ લોટમાંથી બનાવેલ ફેનીને તળવામાં આવે છે અને મીઠી ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને પછી તે ક્રિસ્પી અને રેસાયુક્ત બને છે. મેં પહેલીવાર મિત્રની જગ્યાએ ખાધું. તેમની જગ્યાએ દશમીના તહેવારની ખાસ તૈયારી કરવામાં આવતી અને ઘરના લોકો એક અઠવાડિયું અગાઉથી ફેણી તૈયાર કરતા.
આ એક ખૂબ જ નરમ વાનગી છે, જે મોંમાં ઓગળી જાય છે. જો તમે તેને ઘરે બનાવવા માંગો છો, તો તમારે તેને બનાવવાની સાચી રીત જાણવી જોઈએ. આ લેખમાં, ચાલો તમને જણાવીએ કે તમે આ રેસીપી કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો.
1. ફેની બનાવવા માટે ઝીણો લોટ લો
ફેનીનો આધાર બારીક સોજી અને લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો લોટ પસંદ કરવાથી વધુ સારી રચના મળે છે અને ફેની નરમ પણ બને છે. લોકો ફેનીને લોટથી બનાવે છે, જે તળવામાં આવે ત્યારે એક સરળ અને ફ્લેકી લેયર આપે છે. તેથી તે મહત્વનું છે કે તમે યોગ્ય લોટ પસંદ કરો. આ માટે ઝીણો લોટ કે રવો લેવો જોઈએ.
મહત્વની ટીપ
જો તમને હળવા ટેક્સચર ગમે છે, તો તમે તેને વધુ કડક બનાવવા માટે લોટમાં થોડી માત્રામાં સોજી ઉમેરી શકો છો. લોટ અને સોજીનો 3:1 ગુણોત્તર નરમાઈ અને કર્કશને સંતુલિત કરવા માટે સારી રીતે કામ કરે છે.
2. લોટ ભેળવાની રીત
તમારી ફેની કેવી રીતે બહાર આવે છે તેમાં લોટ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. કણકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ભેળવી તે જાણવું જોઈએ. એ ધ્યાનમાં રાખવું જરૂરી છે કે કણક નરમ પણ મક્કમ, લવચીક અને મુલાયમ હોવો જોઈએ. તળ્યા પછી યોગ્ય રચના મેળવવા માટે કણકને યોગ્ય સુસંગતતામાં ભેળવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
મહત્વની ટીપ
ગૂંથતી વખતે લોટમાં ઘી ઉમેરો. આ સ્તરો બનાવવામાં મદદ કરે છે, રચનાને વધુ સરળ બનાવે છે. કણકને નરમ બનાવવા માટે હૂંફાળા પાણી અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરો.
કણકને ઓછામાં ઓછા 10-12 મિનિટ સુધી ભેળવી દો, જ્યાં સુધી તે નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક ન બને. લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 20-30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યને આરામ આપે છે, જે પછીથી કણકને બહાર કાઢવાનું સરળ બનાવે છે.
3. યોગ્ય રીતે માપ આપો
જો તમે નોંધ્યું છે કે શિશ્નનો આકાર અંડાકાર અથવા ગોળાકાર છે. તેનો આકાર યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવો પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. મીઠી ફેની બનાવવાનું મુખ્ય પાસું એ છે કે કણકને પાતળી ચાદરમાં ફેરવવું અને લાક્ષણિક ક્રિસ્પી ટેક્સચર બનાવવા માટે તેને કોટિંગ કરવું. તમારે લોટને બને તેટલો પાતળો રોલ કરવો જોઈએ જેથી કરીને તે સરખી રીતે તળેલી અને ક્રિસ્પી રહે.
મહત્વની ટીપ
કણકને નાના-નાના બોલમાં ફેરવો અને રોલિંગ પિનની મદદથી ચપટી કરો. ખાતરી કરો કે રોલ્ડ કણક શક્ય તેટલું પાતળું છે, લગભગ અર્ધપારદર્શક શ્રેષ્ઠ છે. કણક જેટલો પાતળો, તેટલી જ ક્રિસ્પી ફેની હશે.
લોટ બાંધ્યા પછી, દરેક સ્તર પર ઘી અથવા માખણ લગાવો અને તેને પાતળી પટ્ટીઓમાં ફોલ્ડ કરો અથવા ફેની બનાવવા માટે તેને સર્પાકારમાં ફેરવો. ફ્લેકી ટેક્સચર બનાવવા માટે આ પગલું મહત્વપૂર્ણ છે જેના માટે ફેની જાણીતી છે.
4. યોગ્ય તાપમાને ફ્રાય કરવું મહત્વપૂર્ણ છે
ફેનીને ફ્રાય કરવી એ પ્રક્રિયાનો સૌથી નાજુક ભાગ છે. તે પરફેક્ટ ગોલ્ડન-બ્રાઉન કલર અને ક્રિસ્પી ટેક્સચર મેળવવા માટે, તેલ અથવા ઘીનું તાપમાન બરાબર હોવું જોઈએ. જો તેલ ખૂબ ગરમ હોય, તો ફેની ખૂબ જ ઝડપથી રાંધશે, જે અંદરથી ભીંજાઈ જશે. જો તે ખૂબ ઠંડુ હોય, તો ફેની ખૂબ તેલ શોષી લેશે અને ચીકણું બની જશે.
મહત્વની ટીપ
મધ્યમ આંચ પર તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તમે તેલમાં કણકનો નાનો ટુકડો નાખીને તાપમાન ચકાસી શકો છો. તે ધીમે ધીમે વધવું જોઈએ, જે દર્શાવે છે કે તેલ યોગ્ય તાપમાને છે.
ફેનીને ધીમી અને મધ્યમ આંચ પર ફ્રાય કરો જેથી તે સારી રીતે રંધાઈ જાય. કડાઈમાં વધુ પડતી ફેની ઉમેરશો નહીં, કારણ કે આ તેલનું તાપમાન ઘટાડી શકે છે, જેના કારણે અસમાન ફ્રાઈંગ થઈ શકે છે. દરેક ફેનીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી વધારાનું તેલ કાઢવા માટે કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો.
