શિયાળાની ઋતુમાં મોટાભાગના ઘરોમાં, લોકો સૂકા ફળો, ગુંદર, તલ અને અન્ય વસ્તુઓના લાડુ તૈયાર કરે છે અને ઠંડીથી બચવા માટે તેને અગાઉથી સંગ્રહિત કરે છે. આ લાડુ ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તો છે જ, પણ શરીરની ગરમી જાળવી રાખીને ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ પૂરા પાડે છે. જોકે, ક્યારેક લાડુ બનાવતી વખતે થતી કેટલીક નાની ભૂલો માત્ર લાડુનો સ્વાદ જ નહીં પરંતુ તેની રચના પણ બગાડે છે. જેના કારણે લાડુ ખાવામાં પથ્થર જેવા કઠણ લાગે છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થાય છે, તો આગલી વખતે લાડુ બનાવતી વખતે, આ સરળ રસોઈ ટિપ્સને ચોક્કસપણે અનુસરો. જેથી તમારા લાડુ પણ પરફેક્ટ બની શકે.
લાડુને નરમ બનાવવા માટે આ ટિપ્સ અનુસરો
પ્રમાણ ધ્યાનમાં રાખો
લાડુ બનાવતી વખતે, સૌ પ્રથમ તેમાં ઉમેરેલી દરેક વસ્તુનું યોગ્ય પ્રમાણ ધ્યાનમાં રાખો. લોટમાં ઘી ઓછું હોવાથી લાડુ કઠણ થઈ જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, લાડુ બનાવતી વખતે ઘીની માત્રાનું ખાસ ધ્યાન રાખો. લાડુમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ઘી ઉમેરવાથી તે નરમ બને છે.
લાડુનું મિશ્રણ યોગ્ય રીતે શેકેલું હોવું જોઈએ.
જો ચણાનો લોટ અથવા લાડુ બનાવવા માટેનો લોટ યોગ્ય રીતે શેકવામાં ન આવે તો લાડુ ફક્ત કાચો જ નહીં પણ કઠણ પણ બનશે. ખાસ ધ્યાન રાખો કે લાડુનો લોટ હંમેશા ધીમા તાપે શેકવામાં આવે, જેથી તે અંદરથી પાકી જાય. લોટને ધીમા તાપે શેકો જ્યાં સુધી તે આછો બ્રાઉન રંગનો ન થાય અને સરસ સુગંધ આવવા લાગે.
મીઠાસ ઉમેરતી વખતે
લાડુમાં મીઠાશ જાળવી રાખવા માટે, તેમાં ખાંડ કે ગોળનું મિશ્રણ નાખતા પહેલા કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં રાખો. જો તમે લાડુમાં પાઉડર ખાંડ વાપરી રહ્યા છો, તો તેને ઠંડા કરેલા લાડુના મિશ્રણમાં મિક્સ કરો. જો તમારે ગોળનો ઉપયોગ કરવો હોય તો તેને ઘીમાં થોડું ઓગાળો અને પછી ઉમેરો. ખાંડની ચાસણી ઉમેરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે એક જ ચાસણી લાડુને નરમ રાખે છે.
