જેમ રસોઈ માટે યોગ્ય સામગ્રી પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, તેમ યોગ્ય વાસણો પસંદ કરવા પણ એટલા જ મહત્વપૂર્ણ છે. ભારતીય ઘરોમાં લોખંડની કઢાઈનો ઉપયોગ વર્ષોથી થઈ રહ્યો છે. એવું માનવામાં આવે છે કે લોખંડના તપેલામાં રાંધેલો ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે. જે લોકોના શરીરમાં આયર્નની ઉણપ હોય છે, તેમના માટે લોખંડના તપેલામાં રાંધેલું ભોજન ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. જોકે, કેટલીક શાકભાજી લોખંડના તવામાં રાંધવાનું ટાળવું જોઈએ. આ શાકભાજીને લોખંડના તપેલામાં રાંધવાથી તેમનો રંગ અને સ્વાદ બગડી શકે છે, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ હાનિકારક બની શકે છે. આવી શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે, સ્ટીલ અને એલ્યુમિનિયમ જેવા બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ ધાતુઓથી બનેલા વાસણોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
લોખંડના તપેલામાં ટામેટાં ન રાંધો
ટામેટાં ક્યારેય લોખંડના તવામાં ન રાંધવા જોઈએ. ખરેખર ટામેટા એસિડિક પ્રકૃતિના હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે તમે તેને લોખંડના તપેલામાં રાંધો છો, ત્યારે તે ટામેટાં સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ તમારા ભોજનનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને બગાડી શકે છે. ખરેખર, લોખંડના તપેલામાં રાંધેલા ટામેટાંમાં એક વિચિત્ર ધાતુની ગંધ અને સ્વાદ આવી શકે છે.
પાલક રાંધશો નહીં
પાલકને લોખંડના તવા કે કઢાઈમાં પણ ન રાંધવી જોઈએ. ખરેખર, પાલકમાં ઓક્સાલિક એસિડ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. જ્યારે તમે તેને લોખંડના તપેલામાં રાંધો છો, ત્યારે તે લોખંડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. આનાથી પોપચાનો રંગ બગડી શકે છે. લોખંડના તપેલામાં રાંધેલી પાલક કાળી પડી જાય છે અને તેમાં વિચિત્ર ગંધ પણ આવી શકે છે.
લોખંડના વાસણોમાં બીટ ન રાંધો
બીટરૂટને લોખંડના વાસણમાં રાંધવાનું પણ ટાળવું જોઈએ. વાસ્તવમાં, બીટરૂટમાં સારી માત્રામાં આયર્ન હોય છે, જે તવામાં રહેલા આયર્ન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ તમારી વાનગીનો રંગ સંપૂર્ણપણે બગાડી શકે છે. આ સાથે, ખોરાકની સુગંધ અને સ્વાદ પણ સંપૂર્ણપણે બગડી શકે છે.
લીંબુ સંબંધિત ખોરાક લોખંડના તપેલામાં ન રાંધો
લીંબુ સંબંધિત વાનગીઓ ક્યારેય લોખંડના તવા કે કઢાઈમાં ન બનાવવી જોઈએ. લીંબુ પણ ખૂબ જ એસિડિક પ્રકૃતિનું હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે તમે તેને લોખંડના તપેલામાં રાંધો છો, ત્યારે તે રંગ તેમજ ખોરાકનો સ્વાદ બદલી શકે છે. આનાથી ખોરાકમાં કડવાશ આવી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે લોખંડના તપેલામાં કોઈ વાનગી રાંધતા હોવ તો તેમાં લીંબુ ઉમેરવાનું ટાળો.
લોખંડના તપેલામાં આમલી ન બનાવો
આમલીને ક્યારેય લોખંડના તવા કે વાસણમાં ન રાંધવી જોઈએ. આમલીનો સ્વભાવ ખૂબ જ એસિડિક હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે આમલીને લોખંડના તપેલામાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખોરાકનો રંગ બગાડી શકે છે. આ ઉપરાંત, તે ખોરાકમાં એક પ્રકારનો ધાતુનો સ્વાદ પણ ઉમેરી શકે છે. જો તમે આમલીથી સંબંધિત કોઈ વાનગી બનાવી રહ્યા છો, તો તમે તેના માટે એલ્યુમિનિયમ અથવા માટીના વાસણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
