નારિયેળ રાબડી માટેની સામગ્રી
- 1 લીટર ફુલ ક્રીમ દૂધ
- 1/2 કપ છીણેલું નારિયેળ
- 1/2 કપ ખોવા ખાંડ (ઇચ્છા મુજબ)
- કાજુ
- એલચી
- સમારેલી બદામ અને પિસ્તા
- 10 કેસરી દોરા (કેસર)
- ગુલાબની પાંખડીઓ (ગાર્નિશ માટે)
નાળિયેરની રાબડી કેવી રીતે બનાવવી?
1. એક નાના બાઉલમાં 10-15 કાજુને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. તેને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
2. દરમિયાન, એક તપેલી લો અને તેમાં ફુલ ક્રીમ દૂધ ઉમેરો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરતા રહો. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે આગ ધીમી કરો અને દૂધ 3/4 જથ્થા સુધી ઘટે ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ધ્યાન રાખો કે તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તવા પર ચોંટી ન જાય.
3. આ સમયે દૂધમાં કેસરના દોરા અને ખોયા ઉમેરો. તેને થોડીવાર હલાવતા રહો અને તપેલીની બાજુઓ પર જે પણ ચોંટે છે તેને કાઢી લો. એક મિક્સર લો અને પલાળેલા કાજુને ઝીણી પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
4. હવે મિશ્રણમાં ખાંડ અને છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તેમાં કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તેની કાચી ન જાય ત્યાં સુધી તેને રાંધતા રહો.
5. આ મિશ્રણમાં એલચીનો ભૂકો ઉમેરો અને તેને બરાબર હલાવો. આગ પરથી દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
6. નાળિયેરની રબડીને સર્વિંગ બાઉલમાં રેડો અને ગુલાબની પાંખડીઓ અને સમારેલા બદામથી ગાર્નિશ કરો. તમારું નાળિયેર રબડી ખાવા માટે તૈયાર છે! તમે તેને જલેબી અથવા ગુલાબ જામુન સાથે સર્વ કરી શકો છો!
