આ દિવાળી (દિવાળી 2024), જો તમે પણ તમારા પોતાના હાથથી કેટલીક ખાસ ભારતીય મીઠાઈઓ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો આ કિસ્સામાં રસમલાઈ સંપૂર્ણ ભારતીય મીઠાઈ છે. તે માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી પરંતુ તેને બનાવવું બહુ મુશ્કેલ પણ નથી. તમારે ફક્ત એક સરસ રેસીપીને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોલો કરવાની જરૂર છે, જે અમે આ લેખમાં તમારી સાથે શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ. હા, આ રેસીપી (સરળ રસમલાઈ રેસીપી) ની મદદથી તમે ઘરે ખીર જેવી નરમ અને સ્પૉન્ગી રસમલાઈ સરળતાથી બનાવી શકશો. ચાલો તેને બનાવવાની સરળ રીતને ઝડપથી નોંધીએ.
રસમલાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- દૂધ – 2 લિટર
- લીંબુનો રસ – 2 ચમચી
- ખાંડ – 1 કપ
- કેસર – થોડા દોરા
- એલચી પાવડર – 1/4 ચમચી
- બદામ – 10-12 (બારીક સમારેલી)
- પિસ્તા – 10-12 (બારીક સમારેલા)
રસમલાઈ રેસીપી
- ચેના બનાવો
- એક મોટા વાસણમાં દૂધ લો અને તેને ગેસ પર ગરમ કરો.
- જ્યારે દૂધ ઉકળે, આગ ઓછી કરો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- દૂધ દહીં ચડવા લાગશે. જ્યાં સુધી ચેણા સંપૂર્ણપણે અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને તડતડવા દો.
- ચેનાને એક ગાળીમાં નાંખો અને પાણીને સારી રીતે નિચોવી લો.
- વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે ચેનાને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને તેને જાડા કપડામાં બાંધી લો.
- હવે તમારા હાથ વડે ચેનાને સારી રીતે મેશ કરીને નરમ બનાવો.
રસમલાઈ બનાવો
- ચેનાને નાના ટુકડા કરી લો.
- એક પેનમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં થોડું મીઠું નાખો.
- ચેનાના ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં નાંખો અને 2-3 મિનિટ પકાવો.
- આ પછી, ચેનાના ટુકડાને સ્ટ્રેનરમાં કાઢી લો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.
- રસમલાઈ શરબત બનાવો
- એક પેનમાં દૂધ લો અને તેને ઉકળવા દો.
- દૂધમાં ખાંડ, કેસર અને એલચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- દૂધ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- ગેસ બંધ કરો અને શરબતને ઠંડુ થવા દો.
- આ પછી એક ઊંડા વાસણમાં રસમલાઈના ટુકડા મૂકો અને ઉપર ઠંડું શરબત નાખો.
- રસમલાઈને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો.
- પીરસતાં પહેલાં રસમલાઈને બદામ અને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો.
ખાસ ટીપ્સ
- રસમલાઈને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમે તેમાં થોડું એલચીનું તેલ પણ ઉમેરી શકો છો.
- જો તમારી પાસે સમય હોય તો તમે ચેનાને મિક્સરમાં પીસીને પણ રસમલાઈ બનાવી શકો છો.
- તમે રસમલાઈને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે સરળતાથી સ્ટોર કરી શકો છો.
