શિયાળાની ઋતુમાં હંમેશા કંઈક સ્વાદિષ્ટ, ગરમ અને મસાલેદાર ખાવાની ઈચ્છા થતી હોય છે. એમાં કોઈ શંકા નથી કે શિયાળામાં ખાવાની લાલસા થોડી વધી જાય છે. ગાજરના હલવામાંથી, સાગ મક્કી કી રોટલી અને વિવિધ પ્રકારના સ્ટફિંગ સાથેના પરાઠા પણ બનાવવામાં આવે છે. મેથી, કોબી, બટેટા, મિક્સ્ડ વેજ અને ચીઝ સિવાય લોકો મૂળાના પરાઠા પણ આનંદથી ખાય છે. આ સિવાય તમે ડુંગળીના પરાઠા પણ ખાધા હશે. આ બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ અને ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પણ શું તમે ક્યારેય અથાણાંવાળી ડુંગળી સાથે પરાઠા ખાધા છે? જો નહિં, તો તમારે આ વખતે તેમને અજમાવવાની જરૂર છે. મારો વિશ્વાસ કરો, આ ખાધા પછી, તમે તેને ઘણી વાર તૈયાર કરીને ખાશો.
અચારી ડુંગળી પરાઠા રેસીપી
સામગ્રીઓ
- લોટ – 2 કપ
- લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
- ડુંગળી – 2
- સેલરી – અડધી ચમચી
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – એક ચમચી
- ઘી – 4 ચમચી
- લીલા મરચા – 2
- ચાટ મસાલો – 1 ચમચી
- કેરીનું અથાણું મસાલો – 2 ચમચી
- લીલા ધાણા
- મીઠું
રેસીપી
ડુંગળીના અથાણાંના પરાઠા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ તેને હળવા હાથે ભેળવીને લોટ તૈયાર કરો. આ માટે એક વાસણમાં લોટ, મીઠું, સેલરી અને રિફાઈન્ડ ખાંડ નાખીને હૂંફાળા પાણીથી મસળી લો અને બાજુ પર રાખો.
હવે પરાઠાનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે સૌપ્રથમ ડુંગળીને છોલીને બારીક સમારી લો. હવે તેમાં મીઠું ઉમેરીને 5 મિનિટ માટે રાખો, આનાથી ડુંગળીમાં પાણી નીકળશે જેને હાથ વડે નિચોવીને અલગ કરી શકાય છે. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, સેલરી, આદુ લસણની પેસ્ટ, અથાણું મસાલો, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરો. પરાઠા સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
હવે પરાઠા બનાવવા માટે કણકના નાના-નાના બોલ બનાવી તેમાં સ્ટફિંગ ભરીને રોલ કરો. તવા પર બંને બાજુથી મધ્યમ તાપ પર પકાવો. તૈયાર છે તમારા અથાણાંના ડુંગળીના પરાઠા.
