Rakshabandhan 2024 : રક્ષાબંધન નિમિત્તે રાખડી બાંધવાની સાથે ભાઈનું મોઢું મીઠુ કરાવવાની પણ એક વિધિ છે, જો કે મોટાભાગના લોકો બજારમાંથી મીઠાઈઓ ખરીદે છે, પરંતુ કેટલીક મીઠાઈઓ એવી હોય છે જે તમે ઘરે જ તૈયાર કરી શકો છો. તમારા ભાઈઓ પણ તે મીઠાઈ બનાવી શકે છે. આ વખતે રક્ષાબંધન 19 ઓગસ્ટે ઉજવવામાં આવશે. આવી સ્થિતિમાં, જો એક દિવસ પહેલા રવિવાર હોય, તો તમે સપ્તાહના અંતે આ શાકભાજીની મીઠાઈઓ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
વેજીટેબલ મિઠાઈનો એક ફાયદો એ છે કે તેનાથી થોડું પોષણ પણ મળે છે અને જો તમે તેને ઘરે તૈયાર કરો તો સ્વાસ્થ્ય પ્રમાણે સ્વચ્છતા જાળવી શકાય છે અને મીઠાઈમાં ખાંડની માત્રા પણ તમે જાતે જ નક્કી કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ શાકભાજીમાંથી બનેલી મીઠાઈઓ વિશે.
શાકભાજીમાંથી કઈ મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે?
શાકભાજીમાંથી બનતી મીઠાઈઓમાં પરવલ અને ખોયામાંથી બનેલી મીઠાઈઓ ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે, આ સિવાય બૉટલ ગોર્ડ બરફી પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આગ્રાના પ્રખ્યાત પેઠા પણ સફેદ કોળામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. હાલમાં, રાખી માટે, તમે ઘરે પરવલ અને ગોળની મીઠાઈઓ બનાવી શકો છો, કારણ કે આમાં વધુ સમય નથી લાગતો.
પરવલ સ્વીટ્સની સામગ્રી
પરવલ સ્વીટ્સની સામગ્રીજો તમારે પરવલની મીઠાઈ બનાવવી હોય તો તેના માટે તમારે પરવલ (શાક), દૂધના ખોયા (તમે બજારમાંથી ખોયા પણ ખરીદી શકો છો), પિસ્તા, કાજુ, બદામ, કિસમિસની જરૂર પડશે. લીલી એલચી, ખાંડ (ચાસણી બનાવવા માટે).
આ રીતે બનાવો પરવલની મીઠાઈ
સૌપ્રથમ પરવલને ધોઈને છોલી લો અને વચ્ચેથી કટ કરીને બીજ કાઢી લો અને તેને હોલો બનાવો. હવે પરવલને પાણીમાં ઉકાળીને રાખો અને લગભગ 70 ટકા રાંધ્યા પછી, ગેસ બંધ કરો અને પરવલને સ્ટ્રેનરમાં બહાર કાઢો જેથી પાણી નીકળી જાય.
ગેસ પર સમાન માત્રામાં પાણી અને ખાંડ નાખી ચાસણી તૈયાર થવા દો. તેમાં એલચી પાવડર અને થોડો લીલો કલર પણ ઉમેરો. ચાસણી બનાવ્યા બાદ તેમાં પરવલ ઉમેરીને થોડીવાર પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દીધા બાદ પરવલને ચાર-પાંચ કલાક સુધી ચાસણીમાં ડુબાડીને રહેવા દો.
ખોયામાં ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ ભેળવીને પૂરણ તૈયાર કરો અને ચાસણીમાંથી પરવાલ કાઢી તેમાં એક પછી એક ખોવા ભરો. આ પછી, તમારી પરવલ સ્વીટને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
લૌકી બરફીની સામગ્રી
બરફી બનાવવા માટે સૌથી મહત્વની સામગ્રી ગોળ અને ખોવા લો. તેની સાથે એલચી પાવડર, કાજુ, બદામ, તરબૂચના દાણા, ખાંડ (ચાસણી માટે) ની જરૂર પડશે.
આ રીતે બનાવો ગોળની બરફી
સૌપ્રથમ ગોળ ગોળને ધોઈને છીણી લો, કડાઈમાં ઘી નાખીને ધીમી આંચ પર રાંધવા રાખો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી કરીને બોટલ બળી ન જાય. બીજી તરફ, કડાઈમાં ખોવા ઉમેરો અને તેને ધીમી આંચ પર તળો અને જ્યાં સુધી તે સોનેરી રંગનો ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
બંને વસ્તુઓ તૈયાર થઈ જાય પછી તેને બાજુ પર રાખો. એક તપેલીમાં જરૂરિયાત મુજબ ચાસણીની બે તાર બનાવો. તેમાં એલચી પાવડર નાખો. જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, ગેસ બંધ કરો અને તેમાં ગોળ, ખોવા અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ મિક્સ કરો અને તેને ઘીથી ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં ફેલાવો. થોડી વાર પછી જ્યારે બરફી સેટ થઈ જાય ત્યારે તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપીને એક-એક કાજુથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
