ભારતમાં ફૂડ લવર્સની કોઈ કમી નથી. અહીં લોકો ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની તક શોધી રહ્યા છે. પુરી તે વાનગીઓમાંની એક છે. ઘરમાં કોઈ પણ તહેવાર હોય, પાર્ટી હોય કે જન્મદિવસ હોય, પુરીઓ દરેક થાળીનું ગૌરવ છે. પુરીઓ વગર સ્વાદ અધૂરો રહે છે. પુરીઓને લઈને હંમેશા સમસ્યા રહે છે, એટલે કે પુરીઓ ક્રિસ્પી અને સોફ્ટ બનશે. પુરીઓ કેવી રીતે બનાવવી તે આપણે જાણીએ છીએ પરંતુ ક્રિસ્પી પુરી બનાવવી મુશ્કેલ છે. જો તમે પુરીના લોટમાં આ બે વસ્તુઓ ઉમેરી દો તો પુરીઓનો સ્વાદ પણ વધી જશે અને પુરીઓ એકદમ ક્રિસ્પી અને ફ્લફી થઈ જશે.
આ 2 ગુપ્ત બાબતો છે
ક્રિસ્પી પુરી બનાવવા માટેના બે સુપર ઘટકો ખાંડ અને સોજી છે. ચાલો જાણીએ આ પુરીઓ બનાવવાની રેસિપી.
સ્ટેપ-1
સૌથી પહેલા તમારે પુરીઓ માટે કણક ભેળવો, કણકમાં ખાંડ અને થોડો સોજી નાખવો. આ પછી મીઠું અને સેલરી પણ ઉમેરો. ધ્યાન રાખો, પુરીઓના લોટને સારી રીતે ભેળવી દેવાનો છે. કણક જેટલો ચુસ્ત હશે તેટલી પુરીઓ વધુ ફૂલી જશે.
સ્ટેપ-2
લોટ ભેળ્યા પછી, તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો. હવે પેનમાં તેલ ગરમ કરો. પુરીઓ ડીપ ફ્રાઈડ હોય છે, તેથી કડાઈમાં પુરીઓ ડૂબી શકે તેટલું તેલ લો.
સ્ટેપ -3
તેલને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવામાં આવે છે, તેથી તવા પર તેલ પહેલેથી જ ગરમ રહેવા દો. જ્યારે પુરીઓને તેજ આંચ પર ગરમ તેલમાં તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે બળી જાય છે અને કણક અંદરથી કાચો રહે છે.
સ્ટેપ-4
તેલ ગરમ છે કે નહીં તે ચેક કરવા માટે કણકનો એક નાનો બોલ બનાવીને તેલમાં નાંખો, જો તે ઉપર તરે તો સમજવું કે તેલ ગરમ છે, હવે તેમાં પુરીઓ બનાવી શકાય છે.
સ્ટેપ-5
રોલ્ડ પુરીઓને ક્યારેય એકસાથે ન નાખવી જોઈએ. તમે એક રોલ્ડ પુરી ઉમેરો, જ્યારે તે થોડી રાંધી જાય પછી બીજી રોલ્ડ પુરી ઉમેરો અને તેને ગાળી લો. તેવી જ રીતે બધી પુરીઓને ધીમી આંચ પર બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
