કોફતાનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે પરંતુ જ્યારે પણ તમે તેને ઘરે બનાવો છો, ત્યારે તેનો સ્વાદ રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવતા સ્વાદ જેવો હોતો નથી. ક્યારેક કોફતા સખત થઈ જાય છે તો ક્યારેક ફાટી જાય છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થતું હોય તો કોફતા બનાવતી વખતે આ નાની-નાની ટિપ્સ ફોલો કરો. એકદમ પરફેક્ટ તૈયાર થઈ જશે.
1) જો તમે નોન-વેજ કોફતા બનાવવા જઈ રહ્યા છો તો એક કે બે બ્રેડને પાણીમાં પલાળી દો જેથી તેને સોફ્ટ બનાવી શકાય. એક મિનિટ પછી તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને પાણીને સારી રીતે નિચોવી લો. હવે આ બ્રેડને કોફ્તાના મિશ્રણમાં સારી રીતે મિક્સ કરી લો અને કોફતાને તળી લો. કોફ્તા નરમ થઈ જશે.
2) મલાઈ કોફતા અથવા કોઈપણ પ્રકારના કોફતાને તળ્યા પછી તેને પાંચથી દસ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. આમ કરવાથી કોફ્તા વધારે સોફ્ટ નહીં થાય અને ગ્રેવીમાં ઉમેર્યા પછી તરત જ તૂટી જશે.
3) પછી મધ્યમ આંચ પર રાંધી લો. આમ કરવાથી કોફ્તા માત્ર સારી રીતે રાંધશે જ નહીં પણ નરમ પણ બનશે. જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય અને કોફતા ઉંચી આંચ પર રાંધવા હોય તો નાના કદના કોફતા બનાવો.
4) કોફ્તાને સોફ્ટ બનાવવા માટે ઘણી ટ્રિક્સ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોઈપણ વસ્તુમાંથી કોફ્તા બનાવો,
મિશ્રણમાં છીણેલું ચીઝ, બાફેલા બટેટા અથવા ક્રીમ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો ઝીણી સમારેલી ડુંગળી પણ ઉમેરી શકો છો.
5) કોફતાઓને સારી રીતે તળવા ખૂબ જ જરૂરી છે. જો તમે કોફતાને બરાબર રાંધ્યા વિના તવામાંથી કાઢી લો તો તેને ગ્રેવીમાં ઉમેર્યા પછી પણ તે અંદરથી સખત રહેશે અને તેની સીધી અસર કોફ્તાના સ્વાદ પર પડશે. તેને હંમેશા મીડીયમ આંચ પર ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે સોનેરી ન થાય.
