કચોરીનો સ્વાદ કોને ન ગમે? બજારમાં અનેક પ્રકારની શોર્ટબ્રેડ ઉપલબ્ધ છે, જેનો સ્વાદ લોકોને પસંદ આવે છે. જો કે આમાં બટેટા-ડુંગળી કચોરી સૌથી ફેમસ છે. બટેટા-ડુંગળી કચોરીનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે, જે તેના ક્રિસ્પી બાહ્ય પડ અને સ્વાદિષ્ટ બટેટા-ડુંગળી મિશ્રણ માટે જાણીતો છે. સવારના નાસ્તા અથવા સાંજના નાસ્તા માટે તે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે અને તેને ચટણી અથવા બટાકાની કરી સાથે પીરસી શકાય છે. આ વાનગીને તૈયાર કરવામાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ એટલો સારો છે કે તમને લાગશે નહીં કે તમારી મહેનત વ્યર્થ હતી.
બટેટા-ડુંગળી કચોરી કેવી રીતે બનાવશો?
સામગ્રી:
કણક માટે:
- 2 કપ ઘઉંનો લોટ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી તેલ
- પાણી (જરૂર મુજબ)
ભરણ માટે:
- 2 મોટા બટાકા (બાફેલા અને છૂંદેલા)
- 1 મોટી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- 1/2 ચમચી હિંગ
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- તળવા માટે તેલ
તૈયારી પદ્ધતિ:
- કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:
- એક મોટા બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને તેલ ઉમેરો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો.
- લોટને ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
સ્ટફિંગની તૈયારી:
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
- તેમાં હિંગ, જીરું, ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને સાંતળો.
- ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરો.
કચોરી કેવી રીતે બનાવવી?
- કણકને નાના-નાના બોલ બનાવી લો.
- દરેક બોલને રોલિંગ પિન વડે પાતળો રોલ કરો.
- પુરીની મધ્યમાં સ્ટફિંગ ભરો અને કિનારી ફોલ્ડ કરીને તેને ગોળ આકાર આપો.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને કચોરીને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- ગરમાગરમ કચોરીને બટાકાની કઢી અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
ખાસ ટિપ્સ:
- લોટને વધુ ભેળવો નહીં, નહીં તો કચોરી સખત થઈ જશે.
- બટાકાના મિશ્રણને થોડું ભીનું થવા દો.
- કચોરીને ધીમી આંચ પર જ તળો, નહીંતર બહારથી બળી જશે અને અંદરથી કાચી રહી જશે.
- કચોરીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે તેમાં થોડો ગરમ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો.
- જો તમને મસાલેદાર પસંદ હોય તો તમે લાલ મરચાંની માત્રા વધારી શકો છો.
- કચોરી ભરવા માટે તમે વિવિધ પ્રકારના મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- કચોરીને હંમેશા ગરમાગરમ સર્વ કરો.
