આપણા દેશમાં અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. જેમાં કઢી એક મજેદાર અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. જોકે કઢી ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે જેમ કે રાજસ્થાની કઢી, ગુજરાતી કઢી અથવા પંજાબી કઢી વગેરે. પણ શું તમે ક્યારેય કાળા ચણાની કરી ખાધી છે? કાળા ચણાની કઢી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે જે કાળા ચણા અને દહીં સાથે મસાલા મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. દરેકને તેનો ખાટો અને મસાલેદાર સ્વાદ ગમે છે. આજે અમે તમને કાળા ચણાની કઢીની રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ જેને તમે એક વાર ચોક્કસ ટ્રાય કરી શકો છો.
કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- કાળા ચણા (પલાળેલા) – 1 કપ
- દહીં – 1 કપ
- ચણાનો લોટ- 2-3 ચમચી
- લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા) – 1-2
- આદુ (છીણેલું) 1 ઇંચ
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- લાંબા- 2-3
- ખાડીના પાન – 1-2
- તેલ- 2-3 ચમચી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- કોથમીર – ગાર્નિશ કરવા માટે
કઢી કેવી રીતે બનાવવી
- કાળા ચણાની કઢી બનાવવા માટે પહેલા ચણાને રાંધો, આ માટે કાળા ચણાને આખી રાત પલાળી રાખો. પછી પ્રેશર કૂકરમાં તેમાં મીઠું નાખીને 3-4 સીટી વગાડી રાંધી લો.
- હવે ચણાને કુકરમાંથી કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે એક વાસણમાં દહીં, ચણાનો લોટ, સમારેલાં લીલાં મરચાં, આદું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તેમાં 2-3 કપ પાણી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ફેટ કરો.
- હવે કઢી બનાવવા માટે કડાઈમાં દહીં-ચણાનું મિશ્રણ નાખી મધ્યમ તાપ પર ચડવા દો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી દહીં વાટે નહીં. કઢીને ઓછામાં ઓછી 10-15 મિનિટ સુધી રાંધવા દો, જ્યાં સુધી તે સહેજ ઘટ્ટ ન થાય. જો જરૂરી હોય તો, તમે પાણી ઉમેરી શકો છો.
- હવે સાઈડ કરી તડકા તૈયાર કરો. આ માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, લવિંગ અને તમાલપત્ર ઉમેરો. જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેને કાળા ચણાના મિશ્રણમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- તમારી કાળા ચણાની કઢી તૈયાર છે, તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો.
