Food News:ચોમાસા દરમિયાન, મને શેરી વિક્રેતાઓ પાસેથી ઉપલબ્ધ ચાટ અને પકોડા ખાવાનું મન થાય છે. પરંતુ આ ખોરાક દૂષિત હોઈ શકે છે, જેના કારણે તમારું પેટ ખરાબ થઈ શકે છે. આ ખાવાથી ઝાડા, ઉલ્ટી, ફૂડ પોઈઝનિંગ અને બીજી ઘણી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. તેથી વધુ સારું રહેશે કે તમે બહારનું ખાવાને બદલે ઘરે જ કંઈક સ્વાદિષ્ટ બનાવો. દાબેલી એ એક વાનગી છે જે ગુજરાત અને મહારાષ્ટ્રના પ્રદેશોમાં બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત છે કે જો તમે તેને એકવાર ખાશો તો તમને વારંવાર ખાવાનું મન થશે. તેથી, આ લેખમાં અમે તમને દાબેલીની રેસિપી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. ચાલો જાણીએ.
સામગ્રી:
- 8 પાવ
- 6 ચમચી માખણ
- 1/4 કપ સેવ
- 1 લવિંગ
- 1 ચમચી જીરું
- 2 બટાકા
- 1 મુઠ્ઠી કોથમીર
- 1/4 કપ કાચી મગફળી
- 2 ડુંગળી
- 6 ચમચી આમલીની ચટણી
- 1 ચમચી ધાણાજીરું
- 2 લાલ મરચા
- 1 ચમચી જીરું
- જરૂર મુજબ મીઠું
- 1/2 તજની લાકડી
- 1/2 ચપટી હિંગ
- 6 ચમચી લીલી ચટણી
- 3 ચમચી લસણ મેયોનેઝ
- 1/4 કપ દાડમ
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ, મધ્યમ તાપ પર એક તપેલી મૂકો અને તેમાં લવિંગ, તજ, ધાણાજીરું અને લાલ મરચાંને લગભગ બે મિનિટ સુધી સાંતળો. બીજી તરફ, બટાકાને પ્રેશર કૂકરમાં મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો અને પછી તેને ઠંડુ કરો. હવે એક બાઉલમાં બટાકાને છોલીને મેશ કરો. શેકેલા મસાલાના મિશ્રણને ગ્રાઇન્ડરમાં નાખીને બારીક પીસી લો. હવે એક ચૉપિંગ બોર્ડ પર ડુંગળીને બારીક સમારી લો.
- ફિલિંગ માટે બીજી એક તવાને મધ્યમ આંચ પર મૂકો અને તેમાં તેલ ગરમ કરો. હવે તેમાં જીરું ઉમેરો. તેને ચડવા દો અને મિશ્રણમાં હિંગ, પીસેલા મસાલા, છૂંદેલા બટાકા, પાણી અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. હવે તવાને આંચ પરથી ઉતારો અને તેમાં આમલીની ચટણી ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે પાવસ લો અને તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. મધ્યમ આંચ પર એક પેન મૂકો અને તેમાં માખણ ઓગળી લો. હવે તેની ઉપર ઝીણી સમારેલી પાવ મૂકો અને બંને બાજુથી પકાવો. જ્યારે બન્સ બંને બાજુથી રાંધવામાં આવે, ત્યારે તેને આગમાંથી દૂર કરો અને તેને સપાટ સપાટી પર રાખો.
- આગળ, દરેક રખડુના નીચેના અડધા ભાગ પર ભરણનો એક ભાગ મૂકો. તેની ઉપર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, સેવ, લીલા ધાણા, દાડમ, મગફળી, 5 ચમચી લીલી ચટણી અને લસણ મેયોનેઝ ઉમેરો. તેને પાવના બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકી દો. દાબેલી ઉપર 1 ચમચી લીલી ચટણી રેડી તે જ રીતે બાકીની દાબેલી તૈયાર કરો.
