હળદર એ રસોડામાં હાજર એક એવો મસાલો છે જે માત્ર સ્વાદને જ નહીં પરંતુ વાનગીઓનો રંગ પણ વધારે છે. પરંતુ આ માત્ર હળદરનું કાર્ય નથી. હળદરને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે હળદરનો ઉપયોગ લગભગ દરેક ઘરમાં દરરોજ થાય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કયા શાકભાજીમાં હળદર ન નાખવી જોઈએ? હા, તમે તે સાચું સાંભળ્યું. ઘણી એવી શાકભાજી છે જેમાં હળદરનો ઉપયોગ થતો નથી. તો ચાલો જાણીએ ક્યા શાકભાજીમાં હળદર ના નાખવી જોઈએ.
જેમાં શાકભાજીમાં હળદર ન નાખવી જોઈએ
1. મેથી
શિયાળાની ઋતુમાં મેથીની કઢી મોટા પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. મેથીને સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો કહેવામાં આવે છે. તમને જણાવી દઈએ કે મેથીની ભાજીમાં હળદરનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. કારણ કે તેનાથી તેનો રંગ અને સ્વાદ બંને બગડી શકે છે.
2. રીંગણ
રીંગણની ભાજીમાં પણ હળદરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. કારણ કે રંગની સાથે હળદર ઉમેરવાથી સ્વાદ કડવો બને છે.
3. કાળા મરી
મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી સાથે બનાવેલા શાકભાજીમાં હળદર ઉમેરવી જોઈએ નહીં. નહિંતર, તેનો સ્વાદ બગડી શકે છે.
હળદરના પોષક તત્વો અને ફાયદા
હળદરમાં સક્રિય ઘટક કર્ક્યુમિન નામનું કુદરતી સંયોજન (પોલિફેનોલ) છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. શિયાળાની ઋતુમાં હળદરનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું માનવામાં આવે છે.
