જ્યારે કોઈ બિહારી ભોજનનો ઉલ્લેખ કરે ત્યારે મનમાં શું આવે છે? જરા વિચારો – તમારો જવાબ લિટ્ટી ચોખા હોવો જોઈએ, ખરું ને? તેમાં કોઈ શંકા નથી કે લિટ્ટી ચોખા સ્વાદિષ્ટ છે અને તેનું પોતાનું આકર્ષણ છે, પરંતુ બિહારી ભોજનમાં ઘણું બધું છે. ઉદાહરણ તરીકે, આલૂ ચણા ઝોલ એ ઓછી જાણીતી પરંતુ પ્રિય વાનગી છે જે તમે કદાચ પહેલાં ક્યારેય અજમાવી નથી. આ સ્વાદિષ્ટ કઢી બિહારી ઘરોમાં લોકપ્રિય છે અને ચોક્કસપણે તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે. આ અનોખી કરીની રેસીપી ઈન્સ્ટાગ્રામ પેજ @cookwithshivangi_ પર શેર કરવામાં આવી છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની રેસિપી.
બિહારી આલુ ચણા ઝોલ શું છે?
આલૂ ચણા ઝોલ એ એક લોકપ્રિય બિહારી નાસ્તાની વાનગી છે જેમાં બાફેલા બટાકા અને ચણાને સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે. આ કઢી મસાલેદાર છે. જો કે તે સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં ખાવામાં આવે છે, ઘણા લોકો તેને સાંજના નાસ્તા સાથે ખાવાનું પણ પસંદ કરે છે.
બિહારી આલૂ ચણાના ઝોલ સાથે શું પીરસો?
આ કરીના સ્વાદનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માટે, તેને ધુસ્કા સાથે જોડી દો – સમગ્ર ઝારખંડમાં ખવાય છે તે લોકપ્રિય ડીપ-ફ્રાઈડ નાસ્તો. પીસેલા ચોખા અને ચણાની દાળમાંથી બનાવેલ, ધુસ્કા આલૂ ચણા ઝોલ સાથે સુંદર રીતે જોડાય છે. તમે તેને ક્રિસ્પી પુરી અથવા બાફેલા ભાત સાથે પણ માણી શકો છો.
બિહારી આલુ ચણાના ઝોલ કેવી રીતે બનાવશો
સૌ પ્રથમ બટાકાને બાફીને કાળા ચણાને પલાળી દો. દરમિયાન, કોથમીર, જીરું, કાળા મરી અને ખાડીના પાનને પીસીને સૂકા શાકભાજીનો મસાલો તૈયાર કરો. આ પછી, એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સૂકા લાલ મરચાં તળી લો. તેમને બાજુ પર રાખો. નીજેલા બીજ, જીરું, સૂકું લાલ મરચું અને ખાડીના પાન ઉમેરો. તેમાં હિંગ અને તાજા વાટેલાં આદુ-લસણ-મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો, પછી ડુંગળી ઉમેરો. સારી રીતે તળી લીધા પછી તેમાં ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે તેમાં મીઠું, હળદર, મરચું પાવડર અને ઘરે બનાવેલો શાકભાજીનો મસાલો ઉમેરો. બાફેલા ચણા અને છૂંદેલા બાફેલા બટેટા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. થોડું પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવીને થોડીવાર થવા દો. એકવાર થઈ જાય, તેના પર સૂકા લાલ મરચાંનો ભૂકો છાંટો અને તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. ગરમ સર્વ કરો અને આનંદ કરો!
