Raw Milk Benefits : કાચું દૂધ ઉકાળ્યા વગર પીવાની પ્રથા ઘણી જૂની છે. આ લગભગ 20મી સદી સુધી ચાલુ રહ્યું. જ્યાં સુધી ગાય તેનો કુદરતી ખોરાક ખાતી હતી ત્યાં સુધી તે સુરક્ષિત અને સ્વસ્થ માનવામાં આવતી હતી. જો કે, બદલાતા સમય સાથે, ગાયોના ખોરાક અને તેનું દૂધ બંને ભેળસેળયુક્ત થવા લાગ્યા, જેના કારણે હાલમાં ઉકાળેલું દૂધ પીવું સલામત માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે કાચું દૂધ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.
કાચું દૂધ પીવાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત ખૂબ જ પૌષ્ટિક પણ છે. કાચા દૂધમાં સક્રિય ઉત્સેચકો અને જૈવઉપલબ્ધ વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે. તેનું ફેટી એસિડ રેશિયો ફાયદાકારક છે. તેમાં જૈવ વૈવિધ્યસભર અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા જોવા મળે છે, જે લેક્ટોઝને પચાવવામાં મદદ કરે છે.
કાચા દૂધના ફાયદા
- તે એન્ટિબાયોટિક્સની આડ અસરોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
- ગટ હેલ્ધી પ્રોબાયોટીક્સ અને એન્ઝાઇમ કાચા દૂધમાં જોવા મળે છે.
- તેમાં હેલ્ધી ફેટ હોય છે.
- તે વિટામિન એ, મેગ્નેશિયમ, ઝિંક, થાઇમીન વગેરે જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.
- હાડકાંને મજબૂત રાખવા માટે તેમાં કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ મળી આવે છે.
- કાચું દૂધ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાને પ્રોત્સાહન આપતું નથી, પરંતુ લેક્ટોઝના પાચનમાં મદદ કરે છે.
- ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન તેમાં જોવા મળે છે, જેમાં તમામ 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.
- કાચું દૂધ અસ્થમા અને એલર્જીથી પણ બચાવે છે.
પાશ્ચરાઇઝેશન પ્રક્રિયાના ગેરફાયદા
દૂધને પાશ્ચરાઇઝેશન પ્રક્રિયા દ્વારા વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમાં પ્રોટીન વિકૃત થાય છે અને આ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘણા ખનિજો પણ નષ્ટ થાય છે. વિકૃત પ્રોટીનના પાચનમાં સમસ્યા છે. એકંદરે, એવું કહી શકાય કે તંદુરસ્ત ઘાસ ખવડાવેલી ગાયનું દૂધ કાચું પીવામાં આવે તો તે ઘણી રીતે ફાયદાકારક છે.
