શિયાળાની સિઝન આવતાની સાથે જ બજાર લીલા શાકભાજીથી ભરાઈ જાય છે. મેથી, બથુઆ, સરસવના શાક અને મૂળાના પાન જેવી શાકભાજી આ સિઝનમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તમે આ શાકભાજી સાથે સાગ, પરાઠા, કઢી અને રાયતા જેવી વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકો છો. તમે પહેલા પણ બથુઆમાંથી બનાવેલા રાયતા ખાધા હશે. ચાલો જાણીએ સ્મોકી ફ્લેવર સાથે બથુઆ રાયતા બનાવવાની આસાન રેસિપી વિશે, જેને એકવાર ખાધા પછી તમને વારંવાર બનાવવાનું મન થશે.
બથુઆ રાયતા: સામગ્રી:
1. બથુઆ
2. દહીં
3. જીરું
4. કોલસો
5. ઘી
6. લાલ મરચું પાવડર
7. કાળું અને સફેદ મીઠું
8. હીંગ
બથુઆ સ્મોકી રાયતા કેવી રીતે બનાવશો:
1. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, તેને બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ બથુઆના પાંદડાને સાફ કરો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી માટી સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય.
2. કૂકરમાં થોડું પાણી ઉમેરીને રાંધવા માટે રાખો અને 3-4 સીટી વગાડ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો.
3. બાફેલા બથુઆને ગાળીને ગાળીને ઠંડુ કરો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને મિક્સરમાં નાખીને તેની પેસ્ટ બનાવી લો.
4. આ પછી, એક મોટા વાસણમાં દહીં લો, તેને બાફેલા બાથૂમાં પીટ કરો અને તેને હેન્ડ બ્લેન્ડરથી સારી રીતે મિક્સ કરો. તમે સ્વાદ અનુસાર કાળું અને સફેદ મીઠું ઉમેરી શકો છો.
5. આ બધું કર્યા પછી એક નાની કડાઈમાં ઘી અથવા સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. આછું તળ્યા પછી રાયતામાં આ ટેમ્પરિંગ ઉમેરો.
6. આ પછી ગેસ પર કોલસો સળગાવો અને તેને સંપૂર્ણપણે લાલ થવા દો. પછી તેને નાના બાઉલ અથવા પ્લેટમાં મૂકો. રાયતાની વચ્ચે કોલસાવાળી થાળી મૂકો, તેના પર એક ચમચી ઘી રેડો અને થોડી વાર રાયતાને ઢાંકીને રાખો જેથી ધુમાડાનો સ્વાદ અંદર બરાબર આવી જાય.
7. હવે તમારું બથુઆ સ્મોકી રાયતા તૈયાર છે. તમે તેને ગરમાગરમ બાજરી, મકાઈ અથવા ઘઉંના રોટલા સાથે સર્વ કરી શકો છો અને તમારા આખા પરિવાર સાથે ખાવાનો આનંદ માણી શકો છો.
