Food News : છનાર અથવા ચનાર દાલના એ બંગાળી પરંપરાગત રેસીપી છે. તાજા પનીરમાંથી બનેલી આ વાનગી માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી, તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તમે આ વાનગીને રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો. મહેમાનોના સ્વાગત માટે મોટાભાગના ઘરોમાં પનીરની વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વટાણા-પનીર હોય કે પાલક-પનીર હોય કે બટર પનીર મસાલો, આગલી વખતે તમારા ઘરે મહેમાનો આવવાના હોય ત્યારે તમે આ રેસીપી અજમાવી શકો છો. ચોક્કસ મહેમાનો આ ખાધા પછી આંગળીઓ ચાટતા હશે.
ચણા દાલના રેસીપી
સામગ્રી- તાજુ પનીર- 200 ગ્રામ, મેડા- 1 ચમચી, આદુની પેસ્ટ- 1 ચમચી, ધાણા પાવડર- 1/2 ચમચી, જીરું પાવડર- 1/2 ચમચી, ગરમ મસાલો- 1/2 ચમચી, સરસવનું તેલ- 2 ચમચી.
દાલના માટે – બટાકાને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને મીઠું અને ચપટી હળદર સાથે પકાવો.
ગ્રેવી માટે – લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી, હળદર – 1 ચમચી, ધાણા પાવડર – 1 ચમચી, જીરું પાવડર – 1 ચમચી, ટામેટાની પ્યુરી – 1 કપ, પાણી – 1 કપ, મીઠું – સ્વાદ મુજબ, ખાંડ – 1 ચમચી, કાજુની પેસ્ટ – 1/4 કપ, લીલા મરચાં – 2, બે ટુકડા કરો
પદ્ધતિ
સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં ફ્રેશ ચીઝ લો અને તેને મેશ કરો.
તેમાં મીઠું, લોટ, આદુ, ધાણાજીરું, જીરું, ગરમ મસાલો ઉમેરીને મિક્સ કરો.
નાની ટિક્કી બનાવો અને તેને સરસવના તેલમાં શેલો ફ્રાય કરો.
એક તપેલીમાં ઝીણા સમારેલા બટાકાને હળદર અને મીઠું નાખીને તળી લો.
બીજી પેનમાં તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને આખા લાલ મરચા નાખીને સાંતળો.
પછી તેમાં પાણીમાં ઓગળેલો સૂકો મસાલો ઉમેરો.
હવે તેમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. થોડું પાણી પણ. ધ્યાન રાખો કે ગ્રેવી બહુ પાતળી ન હોવી જોઈએ.
આ સાથે તેમાં તળેલા બટેટા પણ નાખો. ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો.
પાંચ મિનિટ પછી કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો.
પછી તેમાં પનીર કબાબ નાખી, ઢાંકીને એકથી બે મિનિટ પકાવો.
સમારેલી કોથમીર અને લીલાં મરચાં ઉમેરો અને રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરો.
