હોળીના આગમનને હવે થોડા જ દિવસો બાકી છે. આ તે સમય છે જ્યારે ઘરોમાં હોળીની વાનગીઓની તૈયારીઓ શરૂ થાય છે. હવે, શું એવું શક્ય છે કે આપણે હોળી વિશે વાત કરીએ અને ગુજિયાનો ઉલ્લેખ ન કરીએ? ગુજિયા ખાધા વિના હોળીનો તહેવાર અધૂરો રહે છે, તેથી દરેક ઘરમાં ગુજિયા બનાવવાની તૈયારી ઘણા દિવસો પહેલાથી જ શરૂ થઈ જાય છે. હવે દરેક ઘરમાં ગુજિયા બનાવવાની પોતાની પદ્ધતિ છે પણ દરેકને ક્રિસ્પી ગુજિયા ખાવાનું ગમે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે ઘરે ગુજિયા બનાવી રહ્યા છો, તો તમે હલવાઈની કેટલીક ગુપ્ત ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખી શકો છો. આનાથી તમારા ગુજિયા પરફેક્ટ અને ક્રિસ્પી બની જશે. તો ચાલો જાણીએ કે ગુજિયા બનાવતી વખતે કઈ નાની-નાની બાબતોનું ધ્યાન રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ઘી અથવા તેલનો ઉપયોગ કરો
ક્રિસ્પી ગુજિયા બનાવવા માટે, કણકને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ માટે, લોટ ભેળવતી વખતે, તેમાં ઠંડુ તેલ અથવા દેશી ઘી ઉમેરો. વાસ્તવમાં, જ્યારે તમે ઠંડા ચરબીનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે કણક ખૂબ નરમ થતો નથી અને ગુજિયા એકદમ ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી બની જાય છે. જ્યારે તમે ગરમ તેલ કે ઘીનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે ગુજિયાનો લોટ ખૂબ જ નરમ થઈ જાય છે અને ગુજિયા પણ ખૂબ જ નરમ થઈ જાય છે, જે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ નથી લાગતું.
લોટમાં થોડો સોજી મિક્સ કરો
ગુજિયા માટે લોટ ભેળવતી વખતે, તમે તેમાં થોડો સોજી પણ ઉમેરી શકો છો. આનાથી ગુજિયા એકદમ ક્રિસ્પી પણ બને છે. એક કપ લોટ માટે, લગભગ એક ચમચી સોજીનો ઉપયોગ કરો. આ ગુજિયાની રચના જાળવી રાખશે અને તેનો સ્વાદ પણ વધારશે. સોજી ઉમેરવાનો એક ફાયદો એ છે કે તમારા ગુજિયા ઓછા તેલને શોષશે અને એકદમ ક્રિસ્પી બનશે. જો તમે ઈચ્છો તો, સોજીને બદલે થોડો ચોખાનો લોટ પણ ઉમેરી શકો છો.
યોગ્ય તાપમાને શેકો
સંપૂર્ણ ગુજિયા બનાવવા માટે, તેમને યોગ્ય તાપમાને તળવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે ગુજિયાને ખૂબ ગરમ તેલમાં તળો છો, તો તે બહારથી બળી જશે અને અંદરથી સારી રીતે રાંધશે નહીં. જોકે, જો તમે ગુજિયાને ઠંડા તેલમાં નાખો છો, તો તે તેલ શોષી લેશે અને ખૂબ જ તેલયુક્ત થઈ જશે. તેથી, ગુજિયાને હંમેશા મધ્યમ ગરમ તેલમાં અને મધ્યમ આંચ પર તળો. આ માટે, ગુજિયાને તેલમાં નાખતા પહેલા, થોડો લોટ ઉમેરીને તપાસો.
વધારાની ક્રંચ માટે ડબલ ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ અજમાવો
જેમ પકોડાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે બે વાર તળવામાં આવે છે, તેવી જ રીતે તમે ગુજિયાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે પણ એ જ પ્રક્રિયાને અનુસરી શકો છો. આ માટે, પહેલા ગુજિયાને આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને પછી તેને તેલમાંથી કાઢીને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો. હવે ફરીથી તેલ થોડું વધારે ગરમ કરો અને ગુજિયાને ઊંડા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળો. આનાથી તમારા ગુજિયા ખૂબ જ ક્રિસ્પી બનશે અને સારી રીતે પાકશે પણ.
તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ
ગુજિયા તૈયાર થઈ જાય પછી, તેમને સંગ્રહ કરતી વખતે નાની વસ્તુઓનું ધ્યાન રાખો. સૌ પ્રથમ, એક પ્લેટ પર કાગળનો ટુવાલ ફેલાવો અને પછી તેના પર ગુજિયા મૂકો, જેથી કાગળ તરત જ વધારાનું તેલ શોષી લે. હકીકતમાં, વધુ પડતા તેલને કારણે, ગુજિયા ક્યારેક ભીના થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ બગડી જાય છે. આ ઉપરાંત, ગુજિયાને તળ્યા પછી તરત જ ઢાંકશો નહીં, આનાથી ગુજિયા નરમ પણ બને છે. ગુજિયાને થોડીવાર હવામાં આવવા દો અને ઠંડુ થયા પછી, તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો.
