ચા સાથે ગરમાગરમ સમોસાનો આનંદ માણવો એ દરેકને ગમતો અનુભવ છે. સામાન્ય રીતે સમોસામાં બટાકાનું સ્ટફિંગ હોય છે, પરંતુ જો તમે કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગતા હો, તો વટાણાના સમોસા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. આ સમોસા ખાવામાં હલકા છે અને નાસ્તા તરીકે સરળતાથી ખાઈ શકાય છે. તમે તેને નાસ્તામાં, સાંજની ચા સાથે અથવા મહેમાનો માટે બનાવીને પીરસી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી વટાણાના સમોસા બનાવવાની સરળ અને પરફેક્ટ રેસીપી.
સામગ્રી :
- ૨ કપ સર્વ-હેતુક લોટ
- ૪ ચમચી ઘી અથવા તેલ (ભેળવવા માટે)
- ½ ચમચી અજમો
- પાણી (ભેળવવા માટે)
- ૧ કપ લીલા વટાણા (બરછટ પીસેલા)
- ૧ ચમચી આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ
- ૧ ચમચી વરિયાળીના બીજ
- ½ ચમચી જીરું
- ½ ચમચી ધાણા પાવડર
- ½ ચમચી ગરમ મસાલો
- ½ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર
- ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ૨ ચમચી તેલ
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં લોટ લો. તેમાં ઘી અથવા તેલ ઉમેરો અને સેલરી અને મીઠું ઉમેરો અને બંને હાથ વડે સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી લોટને યોગ્ય માત્રામાં ભેજ મળે. હવે તેમાં થોડું થોડું કરીને સામાન્ય પાણી ઉમેરો અને કઠણ લોટ બાંધો. લોટને ઢાંકીને 20-25 મિનિટ સુધી રાખો, જ્યાં સુધી તે જામી ન જાય.
- હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને વરિયાળી ઉમેરો. જ્યારે સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડું શેકો. હવે તેમાં બારીક પીસેલા લીલા વટાણા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૫-૭ મિનિટ સુધી રાંધો.
ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, સૂકા કેરી પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. મસાલાઓને સારી રીતે મિક્સ કરો અને વટાણાને કાચા ન થાય ત્યાં સુધી શેકો. ગેસ બંધ કરો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. - હવે ગૂંથેલા કણકના નાના ગોળા બનાવો અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને તેને લંબાઈની દિશામાં ફેરવો. રોલ કર્યા પછી, તેને વચ્ચેથી કાપીને બે સમાન ભાગોમાં વહેંચો. આ પછી, એક ભાગને શંકુના આકારમાં ફોલ્ડ કરો અને પાણી લગાવીને કિનારીઓને ચોંટાડો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલું વટાણાનું સ્ટફિંગ ભરો અને ઉપરનો ભાગ બરાબર બંધ કરો, જેથી સમોસા તળતી વખતે ખુલી ન જાય.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ થોડું ગરમ થાય (તેલ ખૂબ ગરમ ન હોવું જોઈએ), ત્યારે સમોસા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર તળો. સમોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તળેલા સમોસાને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
- હવે ગરમા ગરમ વટાણાના સમોસાને કોથમીર-ફૂદીનાની લીલી ચટણી અને મીઠી આમલીની ચટણી સાથે પીરસો. જો તમે તેને વધુ સ્વસ્થ બનાવવા માંગતા હો, તો તમે તેને એર ફ્રાયરમાં પણ ક્રિસ્પી બનાવી શકો છો.
