Food News : ચોમાસામાં પેટનું ખાસ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને લગતી ઘણી સમસ્યાઓ એટલે કે પાચન આ ઋતુમાં તમને સરળતાથી શિકાર બનાવે છે. તેથી, આ ઋતુમાં, તમારે એવા ખોરાક ખાવા જોઈએ જે તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય. દહીં એક એવી વસ્તુ છે, જે પાચન માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. પ્રોબાયોટીક્સથી ભરપૂર હોવાથી તે આંતરડાની સંભાળ રાખે છે અને તેના ખાટા સ્વાદને કારણે તે પાચન પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે. તેથી, દહીંને તમારા આહારનો ભાગ બનાવવો જોઈએ.
આવી સ્થિતિમાં, એવું જરૂરી નથી કે તમે દરરોજ માત્ર સાદું દહીં જ ખાઓ. દહીંમાંથી બનેલી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓથી તમે તમારા પાચનનું ધ્યાન રાખી શકો છો અને તમારા ભોજનનો સ્વાદ પણ વધશે. આ લેખમાં, અમે તમને દહીંમાંથી બનેલી કેટલીક એવી વાનગીઓ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે દેશના અલગ-અલગ રાજ્યોમાં બનાવવામાં આવે છે અને લોકો તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે.
દહી શેવગી
દહી શેંગવી એ મહારાષ્ટ્રમાં બનતી વાનગી છે. આ બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે
- દહીં – 2 કપ
- શેંગવી (ગવર ફાલી) – 1 કપ (ઝીણી સમારેલી)
- કોકમ (સૂકા) – 2-3
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- વરિયાળી પાવડર – 1/2 ચમચી
- સરસવ – 1/2 ચમચી
- તેલ – 2 ચમચી
- કઢી પાંદડા – 6-8 પાંદડા
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
આના જેવું બનાવો
- તેને બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા નાખો.
- ત્યારબાદ તેમાં કોકમ, શેંગવી, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, વરિયાળી પાવડર અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ધીમી આંચ પર પકાવો.
- જ્યારે શેંગી બફાઈ જાય અને તેલ ચઢવા લાગે, ત્યારે આંચ ઓછી કરો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને કોથમીર નાખી સર્વ કરો.
દહીં વડા
જો કે દહીંવડા ઉત્તર ભારતમાં ઘણી જગ્યાએ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેને રાજસ્થાની શૈલીમાં બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે
- મગની દાળ (લીલો મૂંગ) – 1 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- હીંગ – 1/4 ચમચી
- સરસવ – 1/2 ચમચી
- કઢી પાંદડા – 6-7 પાંદડા
- આદુ – 1 નાનો ટુકડો (બારીક સમારેલો)
- લીલું મરચું – 1 (બારીક સમારેલ)
- કોથમીર – 2 ચમચી (બારીક સમારેલી)
- તેલ – તળવા માટે
- દહીં – 2 કપ
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- શેકેલું જીરું પાવડર – 1 ચમચી
- રોક મીઠું – 1/2 ચમચી
- ગોળ – 1-2 નાના ટુકડા
- પાણી – 1 કપ
દહીં વડા કેવી રીતે બનાવશો
- તેને બનાવવા માટે પહેલા મગની દાળને ધોઈ લો અને તેને 4-5 કલાક માટે પાણીમાં સારી રીતે પલાળી રાખો. પલાળેલી દાળને પાણીમાંથી કાઢીને બ્લેન્ડરમાં બારીક પીસી લો.
- એક મોટા બાઉલમાં પીસી દાળમાં મીઠું, હિંગ, આદુ, લીલા મરચા અને કોથમીર નાખીને સાંતળો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેલ ગરમ કરો અને વડાને ડ્રોપ કરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- હવે એક મોટા બાઉલમાં દહીંને સારી રીતે ફેટી લો. તેમાં મીઠું, કાળા મરીનો પાઉડર, શેકેલું જીરું પાવડર, રોક મીઠું અને ગોળ ઉમેરો. હવે એક પ્લેટમાં થોડું દહીં મૂકો.
- તેના પર તળેલા વડા મૂકો. ઉપર વધુ દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરો અને કોથમીર-ફૂદીનાની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
