ગરમા ગરમ પરાઠા ખાવા કોને ન ગમે? ખાસ કરીને સવાર હોય કે સાંજ, ચા સાથેના પરાઠા હોય કે મસાલેદાર ભરણવાળા સ્ટફ્ડ પરાઠા, તે ખાધા પછી મન ખુશ થઈ જાય છે. મોટાભાગના ઘરોમાં, પરાઠા બનાવવા માટે ઘણું બધું દેશી ઘી વપરાય છે. લોકોને ઘણીવાર લાગે છે કે તેલને બદલે ઘીમાં પરાઠા બનાવવા વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે, તેથી તેઓ પોતાના સ્વાસ્થ્યની ચિંતા કર્યા વિના ખૂબ આનંદથી પરાઠા ખાય છે. જોકે, મોટાભાગના લોકો પરાઠા બનાવતી વખતે કેટલીક ભૂલો કરે છે, જે ગંભીર રોગોનું કારણ બની શકે છે. ચાલો જાણીએ કે કઈ ભૂલો ટાળવી જોઈએ અને સાચો રસ્તો કયો છે.
શું તમે પણ ઘીમાં પરાઠા બનાવતી વખતે આ ભૂલ કરો છો?
પરાઠા બનાવતી વખતે, મોટાભાગના લોકો તેની બંને બાજુ ઘણું દેશી ઘી લગાવે છે અને તેને ગરમ તવા પર શેકે છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે, આ પદ્ધતિ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક હોઈ શકે છે. હકીકતમાં, જ્યારે દેશી ઘી ખૂબ જ ઝડપથી ગરમ થાય છે અને તેના ધુમાડાના બિંદુ (લગભગ 250 ° સે) સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તે તૂટવા લાગે છે. આ સમય દરમિયાન, તેમાંથી ખતરનાક મુક્ત રેડિકલ અને ‘એક્રોલિન’ જેવા કેટલાક ઝેરી સંયોજનો મુક્ત થાય છે. આ સંયોજનો શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા પેદા કરે છે, જે ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવા ગંભીર રોગોનું જોખમ વધારે છે. આ ઉપરાંત, પરાઠા બનાવતી વખતે વધુ પડતું ઘી વાપરવાથી કોલેસ્ટ્રોલ અને વજન વધવા જેવી સમસ્યાઓ પણ થઈ શકે છે.
જાણો પરાઠા બનાવવાની સાચી રીત કઈ છે
આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે, પરાઠા બનાવતી વખતે ઘીનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો કરો. આ પછી, જ્યારે પરાઠા સારી રીતે રંધાઈ જાય, ત્યારે ઉપર થોડું ઘી ઉમેરો અને તેને પરાઠા પર કુદરતી રીતે ઓગળવા દો. આ રીતે, દેશી ઘી વધુ ગરમીના સંપર્કમાં આવશે નહીં અને બળશે નહીં. આ રીતે પરાઠા ખાવાથી તમને દેશી ઘીના ફાયદા મળશે અને તમારા સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન થશે નહીં. નિષ્ણાતોના મતે, ઘી હંમેશા રાંધ્યા પછી ઉમેરવું જોઈએ, આનાથી ઘીનું પોષણ સ્તર જળવાઈ રહે છે.
