અત્યાર સુધી તમે કેરી, લીંબુ વગેરે જેવા ઘણા અથાણાં ખાધા હશે. પણ શું તમે કાજુ-બદામનું અથાણું ખાધું છે? ઘણા લોકોએ તેનું નામ પણ નહીં સાંભળ્યું હોય. આ એક અનોખો અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે, ખાસ કરીને જો તમે તમારા પરિવાર માટે કંઈક અલગ અજમાવવા માંગતા હોવ તો. બદામની કરકરી અને મસાલાઓની મસાલેદારતા તેને એક ખાસ સ્વાદ આપે છે. જેના કારણે ભોજન વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે બનાવવું પણ ખૂબ જ સરળ છે. ચાલો તેને બનાવવાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જાણીએ.
કાજુ-બદામનું અથાણું બનાવવાની રીત
સામગ્રી:
- કાજુ – ૧૦૦ ગ્રામ (હળવા શેકેલા)
- બદામ – ૧૦૦ ગ્રામ (હળવા શેકેલા)
- સરસવનું તેલ – ૧/૨ કપ
- રાઈ (સરસવના દાણા) – ૧ ચમચી
- વરિયાળીના બીજ – ૧ ચમચી
- મેથીના દાણા – ૧ ચમચી
- કલોંજી (કાળું જીરું) – ૧ ચમચી
- હિંગ – ૧/૨ ચમચી
- હળદર પાવડર – ૧ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- સરકો – 2 ચમચી
- લીંબુનો રસ – ૧ ચમચી (વૈકલ્પિક)
કાજુ બદામનું અથાણું બનાવવાની રીત:
૧. કાજુ અને બદામ તૈયાર કરો:
૧. બંનેને હળવા હાથે તળો જેથી તે ક્રિસ્પી બને. તેને વધારે શેકવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને થોડું શેકો. વધુ પડતું તળવાથી પણ તેનો સ્વાદ બગડી શકે છે.
2. મસાલો તૈયાર કરો:
૧. એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલ સારી રીતે ગરમ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને થોડું ઠંડુ થવા દો.
2. હવે તેમાં હિંગ, સરસવ, મેથી, વરિયાળી અને કાજુના બીજ ઉમેરો.
૩. જ્યારે તે તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો.
૩. બદામ ઉમેરો:
૧. હવે આ મસાલામાં શેકેલા કાજુ અને બદામ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૪. અંતિમ સ્પર્શ:
તેમાં સરકો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો જેથી અથાણું લાંબા સમય સુધી ટકી રહે અને હળવી તીખીતા જળવાઈ રહે.
5. સ્ટોર:
૧. અથાણાને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને સ્વચ્છ, સૂકા કાચની બરણીમાં ભરો.
૨. તેને ૨-૩ દિવસ માટે તડકામાં રાખો જેથી સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય.
તો આ પદ્ધતિઓથી તમે સ્વસ્થ અથાણાની રેસીપી બનાવી શકો છો.
