હોળીના દિવસે દરેક ઘરમાં વિવિધ પ્રકારની ખાદ્ય ચીજો તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ખાસ તહેવાર પર મોટાભાગના ઘરોમાં દહીં ભલે બનાવવામાં આવે છે. જો હોળીના દિવસે તમારા ઘરે મહેમાનો આવે, તો તમે તેમને દહીં ભલે પીરસી શકો છો. ઘરે બનાવેલા દહીં ભલ્લા વિશે મહિલાઓને ફરિયાદ હોય છે કે તે ખૂબ જ કઠણ થઈ જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, કપાસના નરમ વડા બનાવવા માટે, તમે અહીં આપેલી યુક્તિઓ અપનાવી શકો છો.
યોગ્ય માત્રામાં મસૂર લો
દહીં ભલે વડા અડદની દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ સાથે તેમાં મગની દાળ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, બંનેને યોગ્ય માત્રામાં ભેળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ માટે તમે ૭૫ ટકા અડદની દાળ અને ૨૫ ટકા મગની દાળનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આગલી રાત્રે મસૂર પલાળી રાખો
જે દિવસે તમે દહીં ભલે બનાવવા માંગો છો, તે દિવસે બંને કઠોળ મિક્સ કરો અને એક રાત પહેલા પલાળી રાખો. આમ કરવાથી દાળ સારી રીતે ફૂલી જશે અને તમે તેની સ્મૂધ પેસ્ટ સરળતાથી બનાવી શકશો.
વધારે પાણી ના નાખો
દ્રાવણને પીસવા માટે યોગ્ય માત્રામાં પાણી ઉમેરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પડતું પાણી મિશ્રણને બગાડી શકે છે. કેટલું પાણી ઉમેરવું તે મસૂરની ગુણવત્તા અને ગ્રાઇન્ડરની ક્ષમતા પર આધાર રાખે છે. પણ ધ્યાનમાં રાખો કે વધારે પાણી ના નાખો કારણ કે આનાથી ભલ્લા ખૂબ ક્રિસ્પી થઈ જશે અને વધુ પડતું તેલ શોષાઈ જશે.
તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
જ્યારે મસૂરનો લોટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને થોડી વાર જોરશોરથી હલાવો કારણ કે આનાથી લોટ હળવો અને રુંવાટીવાળો બનશે. તેને ઝડપથી મિક્સ કરવા માટે, તમે વ્હિસ્ક અથવા તમારા હાથનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
નરમ બનાવવા માટે તેલ ઉમેરો.
દહીંભાલેને નરમ બનાવવા માટે, બેટર મિક્સ કરતી વખતે ગરમ તેલ ઉમેરો. આ દાદીમાની યુક્તિ છે જેના દ્વારા ભલે ખૂબ જ નરમ બનાવવામાં આવે છે.
તળતા પહેલા ફ્લોટિંગ ટેસ્ટ કરો
જ્યારે ખીરું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે એક નાના બાઉલમાં પાણીમાં એક ચમચી ખીરું ઉમેરો. જો તે તરતું હોય, તો તે સાચું છે. જો તે તરતું ન હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તે પાતળું છે. આને ઠીક કરવા માટે બેટરને ઘટ્ટ કરવાની જરૂર છે. આ માટે, તમે તેમાં થોડો સોજી અથવા ચોખાનો લોટ ઉમેરી શકો છો.
ગરમ તેલમાં તળો
ભલે તળવા માટે તેલ યોગ્ય તાપમાને હોવું જોઈએ. જો તેલ ઠંડું હોય તો ભલે નરમ થઈ જશે અને જો તેલ ખૂબ ગરમ હોય તો વડા બહારથી ઝડપથી ભૂરા થઈ જશે અને વચ્ચેનો ભાગ કાચો રહેશે. તેથી, યોગ્ય માત્રામાં તેલ ગરમ કર્યા પછી જ ભલેને તળો.
