ગાજરનો હલવો, કેસર ફીરણી કે ખીર, સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આ બધાની વિશેષતા છે મીઠાશ. પરંતુ કેટલીકવાર મીઠી વાનગીઓ બનાવતી વખતે વધુ પડતી ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને મીઠાશ વધુ પડતી બની જાય છે. કોઈપણ ડેઝર્ટ અથવા મીઠી વાનગીમાં વધુ પડતી મીઠાશ ઘટાડવા માટે, આ રસોઈ ટીપ્સને ધ્યાનમાં રાખો.
1) જો કોઈ વાનગીમાં જરૂરિયાત કરતાં વધુ ખાંડ ઉમેરવામાં આવી હોય, તો તે વાનગીમાં એક કે બે ચમચી બદામ પાવડર ઉમેરો જેથી તેનું પ્રમાણ સંતુલિત થાય. બદામનો પાઉડર માત્ર ખાંડની વધારાની મીઠાશને સંતુલિત કરશે નહીં પરંતુ વાનગીમાં નવો સ્વાદ અને પોષણ પણ ઉમેરશે.
2) શું તમે જાણો છો કે મીઠાની મદદથી પણ મીઠાશ ઓછી કરી શકાય છે. મીઠાશની માત્રાને સંતુલિત કરવા માટે, વાનગીમાં માત્ર એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. મીઠાશ થોડી ઓછી થશે અને વાનગી ખાવા યોગ્ય બનશે.
3) હલવો એ ભારતીય ઘરોમાં બનતી સૌથી સામાન્ય મીઠી વાનગી છે. જો કોઈ હલવામાં વધારે ખાંડ ઉમેરી દેવામાં આવી હોય તો તેમાં છીણેલું નારિયેળ અથવા ડ્રાયફ્રૂટ્સનો પાઉડર નાખો જેથી મીઠાશ ઓછી થાય. હલવાનો સ્વાદ પણ સુધરશે અને મીઠાશ પણ ઓછી થશે.
4) કોઈપણ વાનગીમાં ખાંડની મીઠાશ ઓછી કરવા માટે ખસખસને સૂકવી લો. હવે આ શેકેલા દાણાને સારી રીતે પીસી લો અને આ પાવડરને મીઠી વાનગીઓમાં ઉમેરો. મીઠાશ ઓછી થશે.
5) જો તમે પણ ઘરે બરફી બનાવવાના શોખીન છો તો આ ટિપ્સ ખાસ તમારા માટે છે. જો નાળિયેર કે ખોયા બરફીમાં ખાંડ વધારે હોય તો બરફીના મિશ્રણમાં શેકેલા ચણાનો લોટ ઉમેરો. આમ કરવાથી બરફીની મીઠાશ સરળતાથી સંતુલિત થઈ જશે.
