પનીરનું નામ લેતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. શાકાહારીઓથી લઈને માંસાહારી સુધી, દરેકને પનીરમાંથી બનેલી વાનગીઓ ખાવાનું ગમે છે. કોઈપણ પાર્ટીમાં, તમને પનીરની અસંખ્ય જાતો મળશે, શરૂઆતથી લઈને મુખ્ય વાનગી સુધી. જો તમે પણ પનીર ખાવાના શોખીન છો અને તમારા ઘરે કોઈ બિનઆમંત્રિત મહેમાન આવ્યો છે, તો તમે આ સરળ પનીર વાનગી અજમાવી શકો છો. પનીર ફક્ત તેના સ્વાદ માટે જ નહીં પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અદ્ભુત માનવામાં આવે છે. કારણ કે ચીઝમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, વિટામિન B12, ફોસ્ફરસ, ઝીંક, સેલેનિયમ, વિટામિન A, વિટામિન K1 અને ફોલેટ જેવા ઘણા ગુણધર્મો હોય છે, જે શરીરને ઘણા ફાયદા પહોંચાડવામાં મદદરૂપ થાય છે. તો ચાલો જાણીએ પનીરમાંથી બનેલી આ વાનગી વિશે.
પનીર મસાલા બનાવવાની રીત
સામગ્રી
- ૨૦૦ ગ્રામ પનીર
- ૩ ડુંગળી (આશરે સમારેલી)
- ૩ ટામેટાં (આશરે સમારેલા)
- ૧ કેપ્સિકમ
- આદુ (છીણેલું)
- ૧૦ કાળું આદુ
- ૬ લીલા મરચાં
- લીલો ધાણા
- 2 ખાડીના પાન
- 2 લવિંગ
- ૨ એલચી
- ૧/૨ ચમચી જીરું
- ૧ ચમચી ધાણા પાવડર
- ૨ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
- તજ
- કસ્તુરી મેથી
- ૧/૨ ચમચી જીરું
- ૨ ચમચી તેલ
- માખણ
- ૧/૨ ચમચી જીરું પાવડર
- ૧ કોથમીર
- ૧/૨ ચમચી હળદર
- દહીં
પદ્ધતિ
આ વાનગી બનાવવા માટે, પહેલા પનીરને ટુકડામાં કાપી લો. ૨ ચમચી દહીં, થોડું લાલ મરચું, હળદર, ધાણાજીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. પનીરને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો. જ્યારે પનીર મેરીનેટ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે એક પેનમાં બધા મસાલાને હળવા સૂકા શેકીને મિક્સરમાં પીસીને મસાલા તૈયાર કરો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં પનીરના ટુકડાને હળવા હાથે તળો. તેમને બહાર કાઢો અને બાજુ પર રાખો. આ પછી, જો જરૂર પડે તો, પેનમાં થોડું તેલ ઉમેરો. હવે તેમાં મોટી એલચી અને નાની એલચી ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે શેકો. હવે તેમાં છીણેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને હળદર ઉમેરીને સાંતળો. હવે ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરીને તેને પણ સાંતળો. આ સાથે, તેમાં લંબાઈમાં સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવી રાંધો. તમે તમારી જરૂરિયાત મુજબ ગ્રેવીની સુસંગતતા બનાવી શકો છો. ગ્રેવી રાંધાઈ ગયા પછી, ગેસ ધીમો કરો અને પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે તેના પર ગરમ મસાલો અને તૈયાર કરેલો મસાલો છાંટો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. કસુરી મેથી અને લીલા ધાણા ઉમેરો, સજાવો અને રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે પીરસો.
