Parwal Recipi : તમે ઉનાળામાં પરવલનું શાક ઘણું ખાધું હશે. સુકા ભુજિયા અને બટેટા પરવલ, એક રસદાર શાક પરવલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પણ શું તમે ક્યારેય પરવાલની મીઠાઈ ખાધી છે? પરવલમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે જે બિહારમાં મોટા પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે. આ બિહારની પ્રખ્યાત મીઠાઈઓમાંથી એક છે. મરચી પરવાલની મીઠાઈઓ કેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે તેના કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય છે. હવે તમે વિચારતા હશો કે મીઠાઈ કેવી રીતે પૌષ્ટિક હોઈ શકે છે. વાસ્તવમાં પરવલમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે પેટને પણ સાફ કરે છે
પરવલની મીઠાઈ કેવી રીતે બનાવવી?
સૌ પ્રથમ, 7-8 મધ્યમ કદના પરવાલ લો અને તેને ધોઈ લો અને છોલી લો.
હવે પરવાલને બંને બાજુથી કાપી લો અને તેને પાણી ઉકળવા માટે એક તપેલીમાં રાખો.
જો તમે ઇચ્છો તો, પરવલની મધ્યમાં એક કટ કરો અને તેના બીજને પહેલા કાઢી લો.
આપણે પહેલા પરવાલને બીજની સાથે ઉકાળીશું અને પછી તેના બીજ કાઢીશું.
પરવલનો લીલો રંગ જાળવવા માટે, ઉકાળતી વખતે તેમાં અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો.
પરવાલ માત્ર 5 મિનિટમાં ઉકળી જશે અને તેને સ્ટ્રેનર પર બહાર કાઢો.
હવે પરવલને એક બાઉલમાં ઠંડા બરફના પાણી સાથે કાઢીને બાજુ પર રાખો.
પરવલમાં લંબાઈની દિશામાં કટ કરો, બીજ કાઢી લો અને વધારાનું પાણી પણ કાઢી લો.
હવે અડધો કપ ખાંડ લો અને તેમાં અડધા કપ કરતાં થોડું વધારે પાણી ઉમેરીને ચાસણી બનાવો.
થોડી ઈલાયચીને પીસીને ચાસણીમાં ઉમેરો અને જ્યારે તે થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં પરવલ ઉમેરો.
પરવલને ચાસણીમાં નાખો અને 3-4 મિનિટ પકાવો જેથી ચાસણી અંદર પહોંચી જાય.
હવે તમે ઘરે લગભગ 200 ગ્રામ માવો બનાવી શકો છો અથવા બજારમાંથી ખરીદી શકો છો.
સ્વાદ અનુસાર માવામાં દળેલી ખાંડ, થોડા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને એલચી મિક્સ કરો.
હવે પરવાલની અંદર માવો સ્ટફ કરો અને ઉપર છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો.
સજાવટ માટે, ઉપર ઝીણી સમારેલી ચેરી અને મૂન વર્ક લગાવો અને પરવલની મીઠાઈઓ તૈયાર છે.
તમે તેને થોડીવાર ઠંડુ થવા માટે ફ્રીજમાં રાખો અને પછી ખાધા પછી સર્વ કરો.
