જો તમે દરરોજ એક જ દાળ ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ તો માસ્ટર શેફ પંકજની આ રસોડા ટિપ્સ તમને તમારી સામાન્ય દાળને પણ મસાલેદાર બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે. હા, શેફ પંકજે તેના ઈન્સ્ટાગ્રામ પર 5 પ્રકારની દાળ તડકાની ટિપ્સ શેર કરી છે. તો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ કે આ તહેવારોની સિઝનમાં કેવી રીતે સાદી દાળને તેના તડકામાં બદલીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે.
દાળ બનાવવા માટેની ટિપ્સ-
સૌ પ્રથમ, દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે પલાળી રાખો. આ પછી કૂકરમાં નવશેકું પાણી, કઠોળ અને મીઠું નાખી, સીટી વગાડી, કઠોળને બરાબર ઓગાળી લો.
પંજાબી દાલ તડકા-
- અડધો કપ અરહર દાળ
- -1/4 કપ લાલ દાળ
- -1/4 કપ પીળી મગની દાળ
દાળ તડકા બનાવવાની ટિપ્સ-
સૌ પ્રથમ, એક પેનમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો, તેમાં અડધી ચમચી જીરું, 1/4 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી પેનમાં એક ચમચી લસણ, આદુ અને બારીક સમારેલા લીલા મરચા નાખીને સાંતળો. આ પછી, પેનમાં એક ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધો કપ બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તે ઓગળે ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે ટામેટાં બરાબર ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં બાફેલી દાળ ઉમેરીને વધુ 5 મિનિટ પકાવો, ગેસ બંધ કરો અને સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. ,
રાજસ્થાની નાગૌરી દાળ તડકા-
- -1/4 કપ કબૂતર વટાણા
- -અડધો કપ આખી દાળ
દાળ તડકા બનાવવાની ટિપ્સ-
સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો, તેમાં 1/4 ચમચી હિંગ, એક ચમચી જીરું, 1 ચમચી વરિયાળી, 1 કપ બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ પછી પેનમાં કઠોળ ઉમેરો. જ્યારે દાળ ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં એક ચમચી દેગી મરચું, એક ચમચી સૂકી કેરીનો પાઉડર, 2-3 આખા લાલ મરચાં નાખીને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. આ પછી તેમાં એક ચમચી કસૂરી મેથી ઉમેરો. સર્વ કરતા પહેલા તેને એક ચમચી દેશી અને બારીક સમારેલી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
બંગાળી મસૂર દાળ-
- અડધો કપ લાલ દાળ
- દાળ તડકા બનાવવાની ટિપ્સ-
સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં બે ચમચી સરસવનું તેલ ગરમ કરી તેમાં એક તમાલપત્ર, અડધી ચમચી કાળું જીરું, 2 લીલાં મરચાં, 2 લાલ મરચાં, એક બારીક સમારેલું આદુ અને થોડીવાર બરાબર હલાવ્યા બાદ તેમાં બાફેલી દાળ ઉમેરો. તપેલીમાં.. તમારી દાળ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
મહારાષ્ટ્રીયન આમટી દાળ-
- અડધો કપ અરહર દાળ
તડકા-
સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં એક ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરી તેમાં અડધી ચમચી કાળી સરસવ, અડધી ચમચી જીરું, એક ચપટી હિંગ, 10 કઢી પત્તા અને પછી બાફેલી દાળ ઉમેરો. જ્યારે દાળ ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં 2 ચમચી છીણેલું નારિયેળ, એક ચમચી આમલીની પેસ્ટ, એક ચમચી ગોળ, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, એક ચમચી ગોડા મસાલો નાખીને થોડી વાર માટે દાળને પકાવો. હવે દાળમાં બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. તમારી દાળ આમટી તૈયાર છે.
યુપી સ્ટાઈલ દાળ-
- અડધો કપ અરહર દાળ
દાળ તડકા બનાવવાની ટિપ્સ-
સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં અડધી ચમચી હીંગ, એક ચમચી જીરું, 3-4 લાલ મરચાં, એક ચમચી બારીક સમારેલુ લસણ અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી તેમાં કબૂતરના વટાણા ઉમેરો. આ પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. તમારી દાળ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
