શિયાળાની ઋતુની અલગ-અલગ લાક્ષણિકતાઓ હોય છે. જેમાંથી એક છે બજારમાં લીલા તાજા વટાણાનું આગમન. આ સિઝનમાં દરેક ઘરમાં વટાણાની અલગ-અલગ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. વટાણાને અનેક શાકભાજી, પોહા, ઉપમા, પુલાવમાં ઉમેરીને ખાવાનું દરેકને ગમે છે. સ્વાદની સાથે સાથે લીલા વટાણા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. વટાણા પૌષ્ટિક હોવા ઉપરાંત ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે. આ જ કારણ છે કે આ સિઝનમાં લોકો તેને ખૂબ ખાય છે. જો તમે આ મીઠા વટાણાને એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરવા માંગતા હોવ તો તમે આ પદ્ધતિ અપનાવી શકો છો.
લીલા વટાણા સ્ટોર કરવાની રીત-
- 1) એક તપેલીમાં 3 થી 4 લિટર પાણી ઉકાળો અને જ્યારે તે ગરમ થાય ત્યારે તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન મીઠું, 2 ચમચી ખાંડ અને 1 ચપટી ખાવાનો સોડા નાખો.
- 2) જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં લીલા વટાણા નાખીને 2 મિનિટ પકાવો.
- 3) તરત જ તેને બરફના ઠંડા પાણીમાં નાખો. ધ્યાનમાં રાખો કે લીલા વટાણાને રાંધવાના નથી, આ વટાણાને સંકોચતા અટકાવશે.
- 4) વટાણાને સૂકવવા ખૂબ જ જરૂરી છે. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમારા લીલા વટાણા એકસાથે ચોંટી જશે નહીં અને જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે અલગ રહેશે.
શા માટે સોડા વાપરવો?
સોડાનો ઉપયોગ કરવાથી રંગ લાંબા સમય સુધી ચમકતો રહેશે. જો કે, આ સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક છે. ખાવાનો સોડા ફક્ત પાણીને સહેજ આલ્કલાઇન pH માં બદલે છે અને આ લીલો રંગ વધારે છે, તેને વધુ સ્થિર બનાવે છે.
