નવરાત્રિ દરમિયાન ઘણા લોકો 9 દિવસ ઉપવાસ રાખે છે. આ સમય દરમિયાન, એક વસ્તુ સૌથી વધુ ખવાય છે, પછી ભલે તમે ઉપવાસ કરતા હોવ કે ન હોવ. તે છે સાબુદાણા ખીચડી. સાબુદાણા ખીચડી એ ઉપવાસ દરમિયાન ખાવામાં આવેલો ખોરાક છે જે તમને ઇન્સ્ટન્ટ એનર્જી આપે છે એટલું જ નહીં, તે સ્વાદમાં પણ ઉત્તમ છે. પરંતુ સાબુદાણાની ખીચડી બનાવવામાં સૌથી મોટી બે સમસ્યાઓ છે. પહેલું એ કે જ્યારે તમને સાબુદાણાની ખીચડી ખાવાનું મન થાય ત્યારે તમે તેને તરત ખાઈ શકતા નથી. કારણ કે સાબુદાણાને પહેલા ઓછામાં ઓછા 4 થી 5 કલાક પલાળી રાખવાના હોય છે. બીજું, ખીચડી બનાવતી વખતે, મોટાભાગના લોકોની સાબુદાણાની ખીચડી ખૂબ ચીકણી બની જાય છે. આજે અમે તમારી બંને સમસ્યાઓનું સમાધાન લાવ્યા છીએ.
આજે અમે તમને એક અદ્ભુત રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે તમારી સાબુદાણાની ખીચડી એકદમ સ્વાદિષ્ટ અને તે પણ માત્ર 10 મિનિટમાં. એટલે કે આ એક રેસિપીથી અમે તમારી બંને સમસ્યાઓનું નિરાકરણ કરીશું. આ રેસીપી માસ્ટર શેફ પંકજ ભદૌરિયાની છે.
સાબુદાણા ખીચડી બનાવવાની રીત
- આ ખીચડી બનાવવા માટે તમારે દોઢ કપ મોતીનો સાબુ લેવો પડશે. તે ન તો મોટું છે અને ન તો બહુ નાનું.
- અમે સાબુદાણા પલાળતા ન હોવાથી, અમે તેને રાંધવાની બીજી રીત અજમાવીશું. આ માટે તમારે ઢાંકણ અને પ્રેશર કૂકર સાથે સ્ટીલના કન્ટેનરની જરૂર પડશે.
- હવે સાબુદાણાને ઓછામાં ઓછી 2 થી 3 વાર પાણીથી સાફ કરો. જેથી તેની અંદરની તમામ ગંદકી દૂર થઈ જાય. હવે પલાળેલા સાબુદાણામાં એક ચમચી ઓગળેલું ઘી, અડધી ચમચી રોક મીઠું અને અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી આખા સાબુદાણા પર ઘી કોટ થઈ જાય.
- બધા સાબુદાણાને ઢાંકણવાળા પાત્રમાં મૂકો અને ઉપર 5 ચમચી પાણી નાખો. યાદ રાખો કે પાણી આનાથી વધુ ન હોવું જોઈએ. હવે કૂકરમાં ઓછામાં ઓછું અડધો ગ્લાસ પાણી રેડો અને તેમાં સાબુદાણાનો ડબ્બો મૂકો અને કૂકર બંધ કરો. તમે આ કૂકરમાં 3 થી 4 સીટી લો.
- આ દરમિયાન મગફળીને શેકી લો. અને કુકરમાંથી ગેસ નીકળે એટલે બોક્સ બહાર કાઢીને ખોલો. યાદ રાખો, જ્યારે તે સહેજ ગરમ હોય ત્યારે જ બૉક્સ ખોલો કારણ કે જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તે ખુલશે નહીં.
- એક મોટા વાસણમાં રાંધેલા સાબુદાણા મૂકો અને તેમાં બરફનું ઠંડુ પાણી ઉમેરો. હવે આ સાબુદાણાને હાથ વડે ઘસીને મેશ કરો. તમે જોશો કે દરેક દાણા અલગ થઈ જશે. આ પાણીને ગાળીને અલગથી બહાર કાઢો.
- હવે ગેસ પર પેન મૂકો. તેમાં એક ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં એક ચમચી જીરું અને પછી લીલું મરચું અને બારીક સમારેલું આદુ ઉમેરો.
- તેને હળવા હાથે ફ્રાય કરો અને પછી તેમાં સમારેલા બટેટા ઉમેરો. આ બટાકાને બાફવામાં આવે તો સારું. નહિંતર તમે કાચા બટેટા પણ ઉમેરી શકો છો.
- બટાકાની સાથે તમે કરી પત્તા પણ ઉમેરી શકો છો. તેમાં રોક મીઠું નાખો અને પછી મગફળી ઉમેરો. આ બધું બરાબર મિક્સ કરો.
- હવે છેલ્લે તેમાં સાબુદાણા નાખો. યાદ રાખો, તમારે આ સાબુદાણાને માત્ર 2 થી 3 મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ. કારણ કે આપણો સાબુદાણા પાકી ગયો છે. 2 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી ખીચડીને થોડી વાર ઢાંકી દો. તમે જોશો કે તમારી સાબુદાણા ખીચડીનો દરેક દાણો સ્વાદિષ્ટ બનશે.
