જો તમે પણ નાસ્તામાં કંઈક હેલ્ધી અને ટેસ્ટી રાંધવા ઈચ્છો છો, તો પંજાબી કિચનમાંથી પનીર કેપ્સિકમ સબ્જીની આ રેસીપી ટ્રાય કરો. આ રેસિપી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પરંતુ તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તમે આ રેસીપીને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો. ખાસ વાત એ છે કે આ શાકનો સ્વાદ બાળકોની સાથે સાથે મોટાઓને પણ ખૂબ જ પસંદ આવે છે. તો ચાલો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ કે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પનીર કેપ્સિકમ કરી કેવી રીતે બનાવવી.
પનીર કેપ્સીકમ સબઝી બનાવવા માટેની સામગ્રી-
- 250 ગ્રામ કેપ્સીકમ
- 250 ગ્રામ ચીઝ
- 4 ટામેટાં
- 2 ડુંગળી
- આદુનો 1 નાનો ટુકડો
- 3 લીલા મરચા
- 2 આખા લાલ મરચા
- 4 લવિંગ લસણ
- 2 ખાડીના પાન
- 2 મોટી એલચી
- અડધો ઇંચ તજ
- 8 કાજુ
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1/2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- 2 ચમચી માખણ
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ટેબલસ્પૂન લીલા ધાણા
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 ટીસ્પૂન ક્રીમ
પનીર કેપ્સીકમ સબઝી બનાવવાની રીત-
પનીર કેપ્સીકમ સબઝી બનાવવા માટે પહેલા કેપ્સીકમને ધોઈ લો અને તેને ગોળ વીંટીઓમાં કાપી લો. આ પછી ચીઝના ટુકડાને ચોરસ ટુકડામાં કાપીને બાજુ પર રાખો. હવે એક પેનમાં 1 ચમચી માખણ અને 1 ચમચી તેલ નાખીને હલાવો. આ પછી તેમાં તમાલપત્ર, કાળી એલચી અને તજ ઉમેરો અને પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી સહેજ બ્રાઉન રંગની થાય એટલે તેમાં લસણ, આદુ, લીલું મરચું, લાલ મરચું ઉમેરીને 2-3 મિનિટ સાંતળો. આ પછી તેમાં કાજુ અને ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં સહેજ પીગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. જ્યારે મસાલો ઠંડો થઈ જાય ત્યારે તેને મિક્સરમાં પીસી લો અને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. હવે બીજી એક કડાઈમાં અડધી ચમચી બટર અને અડધી ચમચી તેલ નાખી મધ્યમ તાપ પર કેપ્સિકમ અને પનીરને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
હવે પેનમાં બાકી રહેલા તેલ અને માખણમાં જીરું અને બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને ફ્રાય કરો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને બધા મસાલા નાખી હલાવો. હવે તેમાં ચાળેલા મસાલા ઉમેરો અને બરાબર હલાવો. ગ્રેવીમાં મીઠું ઉમેરીને ધીમી આંચ પર તવાની બાજુઓ પર મસાલો તેલ છોડે ત્યાં સુધી તળો.હવે 1 કપ પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવી ઉકળવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. આ પછી તેમાં તળેલું પનીર અને કેપ્સીકમ નાખી હલાવો. લીલા ધાણા, લીંબુનો રસ, મલાઈથી ગાર્નિશ કરીને પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
