પરિવારો વીકએન્ડમાં સાથે રહે છે, આવી સ્થિતિમાં મોટાભાગના લોકો બહાર લંચ કે ડિનર કરવાનું પ્લાન કરે છે. જો કોઈ કારણસર તમારો પ્લાન શક્ય ન હોય તો ઘરે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલની કેટલીક વાનગીઓ તૈયાર કરો. તમે પનીર, શાહી પનીર, માતર પનીર ઘણું ખાધું હશે. અફઘાની પનીર મોટે ભાગે હોટલોમાં ઉપલબ્ધ છે, કદાચ કારણ કે તમને તેની રેસીપી ખબર નથી. હવે તેની ચિંતા કરશો નહીં કારણ કે અમે તમારી સાથે અફઘાની પનીર બનાવવાની સરળ અને ઝડપી રીત શેર કરી રહ્યા છીએ.
તેને બનાવવા માટે, આ ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ચીઝ
- તાજી પીસી કાળા મરી
- મીઠું
- આદુ-લસણની પેસ્ટ
- ધાણાના પાન
- ડુંગળી
- આખું લસણ
- આખું આદુ
- લીલું મરચું
- દહીં
- તેલ
- મેથીના દાણા
- કાજુ
- આખા મસાલા – લવિંગ, કાળા મરી, ખાડીના પાન
આ પદ્ધતિથી બનાવેલ છે
- સૌ પ્રથમ પનીરને મેરીનેટ કરો. આ માટે તમારે ચીઝના ટુકડા કરવા પડશે. ત્યાર બાદ તેમાં મીઠું, કાળા મરીનો પાઉડર, આદુ-લસણની પેસ્ટ, ધાણાજીરું અને તેલ નાખીને ચીઝને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે પનીરને થોડો સમય આરામ કરવા માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. હવે તેમાં તેલ ઉમેરો અને ગરમ થવા દો. ગરમ તેલમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં નાખીને ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં કાજુ નાખીને આ મસાલાને સારી રીતે પકાવો. જ્યારે બધું નરમ અને સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેને એક બાઉલમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો.
- આ પછી, ડુંગળી અને કાજુના મિશ્રણને મિક્સરમાં નાંખો અને તેને સારી રીતે પીસી લો. પીસ્યા પછી તેમાં દહીં ઉમેરીને ફરીથી પીસી લો.
- હવે બીજા સપાટ પેનમાં અથવા શેકીને થોડું તેલ લગાવો. ગરમ કર્યા પછી મેરીનેટ કરેલા પનીરને પેનમાં નાખીને શેકી લો. પનીરના ટુકડાઓને નાના અંતરમાં રાખો, નહીંતર તેઓ એકબીજા સાથે ચોંટી શકે છે. પનીરને લગભગ 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો.
- ગ્રેવી બનાવવા માટે એક તપેલી લો. તેને ગેસ પર ગરમ કરો અને તેમાં 2 ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરો. આ પછી તેમાં આખા મસાલા જેવા કે કાળા મરી, લવિંગ, ઈલાયચી અને તમાલપત્ર નાખીને એક વાર આછું તળી લો. આ પછી, ડુંગળી અને કાજુનું મિશ્રણ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે પકાવો, જો પેસ્ટ સંપૂર્ણપણે બહાર ન આવે તો થોડું પાણી ઉમેરો. આ ગ્રેવીમાં મીઠું, જીરું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે પનીર ઉમેરો અને 1 મિનિટ પકાવો તમારું અફઘાની પનીર તૈયાર છે. તેને રોટલી અથવા લચ્છા પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
