દહેરાદૂનના તિલક રોડ પર, તમને એક ગાડી દેખાશે જે ચાર દાયકાથી ત્યાં હાજર છે. પ્રમોદ કુમાર અહીં સ્વાદિષ્ટ કચોરી અને છોલે પીરસે છે. લોકલ 18 સાથે વાત કરતા પ્રમોદે જણાવ્યું કે તેઓ લગભગ 45 વર્ષથી અહીં એક નાની ગાડી પર કચોરી-છોલે વેચી રહ્યા છે. તેમના ગ્રાહકો દૂર દૂરથી આવે છે.
પ્રમોદ સવારે ચાર વાગ્યે ઉઠે છે અને ખાસ્તો (કચોરી) બનાવવાનું શરૂ કરે છે અને ચણા ઉકાળ્યા પછી, તે તેમાં ઘરે બનાવેલો મસાલો નાખે છે. છોલે ચાટ બનાવવા માટે, પ્રમોદ ફક્ત છોલે જ નહીં, બટાકા અને શક્કરિયાનો પણ ઉપયોગ કરે છે. જો કોઈને સાદી છોલે ચાટ જોઈતી હોય તો પ્રમોદ તે પણ બનાવે છે.
આ કાર્ટમાં વેચાતા ખોરાકનો સ્વાદ 45 વર્ષથી બદલાયો નથી. આજે પણ, તેમના ગાડીમાં, કચોરી-છોલે પાનની થાળીમાં પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે છોલે માલુના પાનમાં રાખવામાં આવે છે. ૪૫ વર્ષ પછી પણ ગ્રાહકોને તેનો સ્વાદ એ જ રહે છે, જેના કારણે આ ગાડી હંમેશા ભીડમાં રહે છે.
કંવાલી રોડથી આવેલા વિકાસે કહ્યું કે તે શાળાના દિવસોથી જ અહીં કચોરી-છોલે વાનગીનો આનંદ માણી રહ્યો છે. આજે તે 40 વર્ષનો છે પણ જ્યારે પણ તેને નોકરીમાંથી રજા મળે છે, ત્યારે તે ચાટનો સ્વાદ ચાખવા આવે છે. બીજા ગ્રાહક, અજય અરોરા, કહે છે કે તેમને અહીંની ચાટ મસાલાઓને કારણે ખૂબ ગમે છે. તે છેલ્લા 20 વર્ષથી તે ખાઈ રહ્યો છે.
પ્રમોદ કહે છે કે તેમને બાળપણથી જ ખાવાનો અને વિવિધ વસ્તુઓ બનાવવાનો શોખ હતો. જ્યારે તેની માતા રસોડામાં આ બનાવતી હતી, ત્યારે તે તેને ધ્યાનથી જોતો અને ધીમે ધીમે માતાના હાથનો જાદુઈ સ્વાદ તેના પુત્રના હાથમાં પણ ટ્રાન્સફર થતો ગયો. પ્રમોદ કહે છે કે પહેલા તેમની કચોરીની કિંમત પ્રતિ પ્લેટ 10 રૂપિયા હતી જે હવે 40 રૂપિયા થઈ ગઈ છે.
