અરબી – 200 ગ્રામ, પાલક – 1 કપ, ટામેટાની પ્યુરી – 1/2 કપ, દહીં – 1/4 કપ, લીલા મરચાં – 1 ટીસ્પૂન, મીઠું – સ્વાદ અનુસાર, જીરું – 1 ટીસ્પૂન, અજવાઈન – 1/4 ટીસ્પૂન, હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી ધાણા પાવડર – 1 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર – 1/2 ચમચી કસૂરી મેથી – 1 ચમચી તેલ – 1 ચમચી
પદ્ધતિ:
કોલોકેસિયાને છોલીને તેની છાલ કાઢીને સ્વચ્છ કપડાથી લૂછીને સારી રીતે સૂકવી લો. આ પછી, કોલોકેસિયાને લગભગ વિનિમય કરો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને કેરમ ઉમેરો અને સ્પ્લટર કરો.
આ પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું અને હળદર પાવડર ઉમેરો. તેને થોડી સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં અરબના ટુકડા અને લીલા મરચા ઉમેરો.
આરબીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
હવે તેમાં સમારેલી પાલક ઉમેરવાનો સમય છે. પાલક ઓગળે ત્યાં સુધી બધું જ રાંધવાનું છે.
પછી તેમાં ટામેટાની પ્યુરી અને દહીં ઉમેરો. ઉપર પણ મીઠું નાખો.
શાકને ઢાંકીને 7-10 મિનિટ પકાવો.
આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને શાક પર કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો.
ગરમાગરમ અરબી પનીર મસાલાને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
