કોળાનું શાક બનાવવા માટે તમારે 500 ગ્રામ કોળું, બે ટામેટાં, બે લીલા મરચાં, એક ઇંચ આદુનો ટુકડો, બે ચમચી ઘી અથવા તેલ, અડધી ચમચી હળદર પાવડર, એક ચમચી ધાણા પાવડર, અડધી ચમચી વરિયાળી પાવડર, એક ચપટી હિંગ, એક ચમચી જીરું, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, એક ચમચી ખાંડ અથવા ગોળ, મીઠું અને લીલા ધાણાની જરૂર પડશે. ચાલો કોળાનું શાક સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.
પહેલું પગલું- સૌપ્રથમ કોળાને ધોઈને તેને હળવા હાથે છોલી લો અને પછી તેના નાના ટુકડા કરી લો.
બીજું પગલું- પેનમાં દેશી ઘી અથવા તેલ નાખો અને તેને ગરમ કરો. હવે ગરમ દેશી ઘીમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો.
ત્રીજું પગલું- હિંગ અને જીરું તતડે પછી, કડાઈમાં છીણેલું આદુ અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.
ચોથું પગલું- હવે પેનમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને લગભગ બે થી ચાર મિનિટ સુધી સાંતળો. જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે આ મિશ્રણમાં હળદર, ધાણા પાવડર, વરિયાળી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
પાંચમું પગલું- આ પછી, કોળાના ટુકડાને આ મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તમારે આ શાકને ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 10 મિનિટ સુધી પાકવા દેવાનું છે.
છઠ્ઠું પગલું- જ્યારે કોળું નરમ થઈ જાય, ત્યારે તમે આ શાકભાજીને હળવા હાથે મેશ કરી શકો છો. શાકભાજીમાં થોડી મીઠાશ ઉમેરવા માટે, તમે તેમાં ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
સાતમું પગલું- હવે શાકભાજીમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને કોળાની શાકભાજીને લગભગ બે મિનિટ સુધી રાંધો.
આઠમું પગલું- છેલ્લે, ગેસ બંધ કર્યા પછી, તમે કોળાના શાકને સમારેલા કોથમીરથી સજાવી શકો છો.
મારો વિશ્વાસ કરો, આ રીતે તૈયાર કરાયેલ કોળાની શાકભાજીનો સ્વાદ બિલકુલ સામુદાયિક રસોડામાં પીરસવામાં આવતી શાકભાજી જેવો જ હશે. તમે આ શાકને પુરી સાથે પીરસી શકો છો.
