આ દિવસોમાં કારેલાની મોસમ છે. કારેલા ખૂબ જ સ્વસ્થ શાકભાજીમાંનું એક છે. તમારે આને તમારા આહારમાં ચોક્કસપણે સામેલ કરવું જોઈએ. કારેલાની ભાજી ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ભરેલા કારેલાનો સ્વાદ અલગ હોય છે. મસાલાથી ભરેલા અને દોરાથી લપેટેલા ભરેલા કારેલા ખાવાની ખરેખર મજા આવે છે. જે દિવસે ઘરે કારેલા રાંધવામાં આવે છે, તેની સુગંધ દૂર દૂર સુધી ફેલાય છે. મમ્મી ઘણીવાર ભરેલા કારેલા બનાવતી અને અમે આખા અઠવાડિયા દરમિયાન દાળ અને અન્ય શાકભાજી સાથે આ શાકભાજી ખાવાનો આનંદ માણતા. આજે અમે તમને સ્વાદિષ્ટ ભરેલા કારેલા બનાવવાની રીત જણાવી રહ્યા છીએ. આ રીતે તૈયાર કરેલા કારેલાને ૮-૧૦ દિવસ સુધી સરળતાથી ખાઈ શકાય છે. સ્ટફ્ડ કારેલાની રેસીપી જાણો.
ભરેલા કારેલાની રેસીપી
પહેલું પગલું- ૮-૧૦ મધ્યમ કદના કારેલા લો, તેને ધોઈને છોલી લો. કારેલાની અંદરના બીજ પણ કાઢી લો. બધા કારેલાને એ જ રીતે તૈયાર કરો અને તેના પર મીઠું લગાવો અને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો.
બીજું પગલું- હવે કારેલા ભરવા માટે મસાલો તૈયાર કરો. તમારે લગભગ 2-3 ચમચી વરિયાળી લેવાની છે. ૨ ચમચી આખા ધાણા અને કાળા મરીના બીજ લો અને તેને તવા પર થોડું સૂકું શેકી લો. વરિયાળી અને શેકેલા કોથમીર અને કાળા મરીના બીજ સાથે બારીક પીસી લો.
ત્રીજું પગલું- ૨-૩ ડુંગળી છીણી લો અને તેની સાથે ૫-૬ કળી લસણ અને ૧ ઇંચ આદુનો ટુકડો છીણી લો અને મિક્સ કરો. હવે તેમાં 2 ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર, લાલ મરચું, મીઠું અને હળદર ઉમેરો. ડુંગળી સાથે બધું મિક્સ કરો.
ચોથું પગલું- કારેલાને પાણીથી ધોઈ લો અને તેને હળવા હાથે સૂકવી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકો અને તેમાં ડુંગળીનો મસાલો શેકો. આનાથી ડુંગળીનું પાણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જશે અને કારેલા લાંબા સમય સુધી બગડશે નહીં. વાટેલી વરિયાળીના મસાલાને ડુંગળીના મસાલા સાથે મિક્સ કરો.
પાંચમું પગલું- બધી વસ્તુઓને સારી રીતે તળ્યા પછી, કારેલામાં મસાલો ભરો. હવે એક દોરો લો અને આખા કારેલાને દોરાથી બરાબર લપેટી લો અને તેને બંધ કરી દો. હવે કડાઈ કે તપેલીમાં તેલ નાખો અને તેમાં ભરેલા કારેલા નાખો.
છઠ્ઠું પગલું- તમારે કારેલાને સારી રીતે રાંધાય ત્યાં સુધી પલટાવીને રાંધવું પડશે. કારેલા ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ ભરેલા કારેલાને દાળ સાથે ખાઓ. કારેલા ઠંડુ થયા પછી તેને ફ્રિજમાં રાખો. તમે આને બગડ્યા વિના અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો. જ્યારે પણ તમને મન થાય, ભરેલા કારેલાને ગરમ કરો અને તેને ખાઓ.
