ચીલી પોટેટોનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. બહારથી ક્રિસ્પી, અંદરથી નરમ અને ઉપર મસાલેદાર તીખી ગ્રેવી. આ એક એવું ઇન્ડો-ચાઇનીઝ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે દિલ્હીથી મુંબઈ સુધીના દરેક સ્ટ્રીટ ફૂડ પ્રેમીની પહેલી પસંદગી છે, પરંતુ જો તમને ઘરે પણ આ જ સ્વાદ મળે તો શું? તે પણ શુદ્ધ શેરી શૈલીમાં – કોઈ પણ મુશ્કેલી વિના? હા, તૈયાર થઈ જાઓ, કારણ કે આજે અમે એક પરફેક્ટ રેસીપી લાવ્યા છીએ જેની મદદથી તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ મરચાંના બટાકા તૈયાર કરી શકો છો.
સામગ્રી :
- ૩-૪ મધ્યમ કદના બટાકા
- ૪ ચમચી કોર્નફ્લોર
- 2 ચમચી સર્વ-હેતુક લોટ
- થોડું મીઠું
- એક ચપટી કાળા મરી
- તળવા માટે તેલ
- ૧ નાની ડુંગળી (પાતળી સમારેલી)
- ૧ કેપ્સિકમ (પાતળા સમારેલા)
- ૧-૨ લીલા મરચાં (લંબાઈમાં સમારેલા)
- ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- ૨ ચમચી ટમેટાની ચટણી
- ૧ ચમચી સોયા સોસ
- ૧ ચમચી લાલ મરચાંની ચટણી
- ૧ ચમચી સરકો
- ૧/૨ ચમચી ખાંડ
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ૨ ચમચી કોર્નફ્લોર + ૩ ચમચી પાણી (સ્લરી બનાવવા માટે)
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ, બટાકાને છોલીને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની જેમ લાંબા ટુકડા કરી લો.
- આ ફ્રાઈસને ઠંડા પાણીમાં ૧૦-૧૫ મિનિટ પલાળી રાખો જેથી સ્ટાર્ચ નીકળી જાય.
- હવે પાણી કાઢીને સુકવી લો અને પછી તેમાં કોર્નફ્લોર, લોટ, મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે આ બટાકાને ગરમ તેલમાં તેજ આંચ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- વધારાનું તેલ કાઢવા માટે તેને કાગળના ટુવાલ પર કાઢો.
- આ પછી, એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો.
હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે શેકો. - ડુંગળી, કેપ્સિકમ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને ૧-૨ મિનિટ સુધી ઊંચી આંચ પર સાંતળો.
- હવે તેમાં ટોમેટો સોસ, સોયા સોસ, લાલ મરચાની ચટણી, સરકો, ખાંડ અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
- તેને ૨-૩ મિનિટ સુધી પાકવા દો, પછી તેમાં કોર્નફ્લોર સ્લરી ઉમેરો અને ચટણી ઘટ્ટ થવા દો.
- હવે આ મસાલેદાર ગ્રેવીમાં તળેલા બટાકા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી બધો મસાલો બટાકા પર કોટ થઈ જાય.
- ગેસ બંધ કરો અને ઉપર થોડી લીલી ડુંગળી (વસંત ડુંગળી) અથવા તલ છાંટશો અને તમારા મસાલેદાર, શેરી શૈલીના મરચાંના બટાકા તૈયાર છે.
